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杏果实采后品质特性及近冰温冷藏技术研究  CNKI文献

杏果实因其丰富的酚类物质含量和独特的感官品质,深受消费者喜爱,杏果实中酚类物质、糖、酸组成对杏果实的抗氧化能力和感官品质影响较大,因此需要研究杏果实中酚类成分与抗氧化能力之间的相关性,以及糖、酸组成对杏果...

范新光 导师:姜微波 中国农业大学 2018-06-01 博士论文

关键词: / 近冰温冷藏 / 抗氧化能力 / 果实软化

下载(1317)| 被引(22)

鲜切西兰花减压冷藏保鲜技术与货架期预测模型的研究  CNKI文献

鲜切西兰花,具有营养丰富、方便食用等特点,满足了人们日益快速的生活节奏,但是鲜切西兰花呼吸旺盛、代谢迅速,极易导致营养成分的损失,并且容易黄化霉变,产品货架期较短。 减压冷藏保鲜技术具有抑制果蔬呼吸...

范新光 导师:周志才 烟台大学 2014-04-01 硕士论文

关键词: 鲜切西兰花 / 减压冷藏 / 货架期预测 / 动力学

下载(908)| 被引(16)

减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析  CNKI文献

以鲜切西兰花为试材,分别进行4℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化差异进行比较分析。结果表明:减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好的硬度和咀嚼性,...

范新光 肖璐... 《食品科学》 2014年02期 期刊

关键词: 鲜切西兰花 / 减压冷藏 / 气调冷藏

下载(421)| 被引(27)

近冰温冷藏过程中果蔬采后生理品质变化的研究现状  CNKI文献

果蔬产品在采后极易发生品质劣变,而温度是影响果蔬采后品质的关键因素,近冰温冷藏技术则是一种将食品置于生物结冰点附近贮藏的一种精准控温保鲜技术。近冰温冷藏技术能够有效延缓果蔬采后衰老进程,显著延长贮藏期,近...

范新光 梁畅畅... 《食品与发酵工业》 2019年18期 期刊

关键词: 近冰温冷藏技术 / 果蔬 / 采后生理

下载(620)| 被引(8)

减压处理鲜切西兰花的货架期预测模型构建  CNKI文献

将鲜切西兰花减压处理36 h后,分别置于273 K、278 K、283 K、288 K、293 K五个不同温度下贮藏,定期检测Vc含量的变化。应用化学反应动力学的零级反应和一级反应两种模型分别对Vc的变化趋势进行拟合,确定了不同温度下V...

范新光 张长峰... 《现代食品科技》 2013年09期 期刊

关键词: 西兰花 / 减压处理 / 贮藏 / 动力学模型

下载(283)| 被引(18)

列车车轮滚动接触疲劳裂纹萌生及扩展研究  CNKI文献

列车车轮的滚动接触疲劳损伤一直是轨道交通的基础研究问题,车轮踏面剥离和辋裂是疲劳损伤的主要形式,其危害性大,难以预防,是研究轮轨损伤问题的重点。本文结合我国对轨道交通轮轨系统金属材料服役安全性的要求,采用...

范新光 导师:韩建民 北京交通大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 列车车轮 / 滚动接触疲劳 / 剥离 / 辋裂

下载(372)| 被引(7)

TPA测试在评价板栗质地特性方面的研究  CNKI文献

用普通冷藏、MAP气调贮藏和先热处理后冷藏3种方法对板栗进行0℃贮藏,定期对其进行质地多面分析(TPA)测试,以研究板栗果实在贮藏期间的质地变化。结果表明:咀嚼性与硬度呈较好的正相关性;回复性与内聚性呈正相关性,而...

范新光 张长峰... 《食品科技》 2013年05期 期刊

关键词: 质地多面分析(TPA) / 板栗 / 质地 / MAP

下载(243)| 被引(10)

生鲜农产品减压冷藏的机理探讨  CNKI文献

介绍了"3个连续"减压冷藏(LP)技术和减压设备的构成,应用采后生理学知识解释了减压冷藏在抑制生鲜农产品的呼吸作用、乙烯生成、微生物生长等方面的机理。描述了减压冷藏过程中传热模型,并结合传质学和传热...

范新光 张长峰... 《食品科技》 2013年09期 期刊

关键词: 减压冷藏(LP) / 乙烯 / 质热传递 / 气调贮藏(CA)

下载(144)| 被引(5)

不同包装方法对蓝莓采后生理及贮藏效果的影响  CNKI文献

在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO...

刘萌 范新光... 《食品科学》 2013年14期 期刊

关键词: 蓝莓 / MAP贮藏 / 采后生理 / 贮藏效果

下载(929)| 被引(75)

基于预报微生物学理论的鲜切西兰花货架期预测模型  CNKI文献

将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度(0±0.5)℃,压力(1 000±50)Pa,湿度85%~95%,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测。利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物...

肖璐 范新光... 《中国食品学报》 2014年09期 期刊

关键词: 预报微生物学 / 鲜切西兰花 / 减压处理 / 假单胞菌

下载(344)| 被引(11)

长时间近冰点温度贮藏对杏果实货架品质的影响  CNKI文献

为了探究高效的杏果贮藏技术,本研究以蜜杏为试材,分析了近冰点温度(nearfreezing-point temperature,NFT)((-2.2±0.2)℃)和0℃下杏果实的贮藏品质和货架品质。0℃下冷藏70 d的蜜杏在常温货架过程中会出现不能正...

刘帮迪 范新光... 《食品科学》 2020年01期 期刊

关键词: 杏果实 / 近冰点温度贮藏 / 贮后品质 / 活性氧代谢

下载(606)| 被引(11)

近冰点贮藏对小白杏采后品质和抗氧化能力的影响  CNKI文献

以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0~1、4~6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为-1.5~-2.0℃,与0~1℃和4~6℃贮藏相比,...

崔宽波 范新光... 《食品科学》 2019年03期 期刊

关键词: 近冰点贮藏 / 小白杏 / 贮藏品质 / 抗氧化能力

下载(401)| 被引(11)

植物单宁的生物活性研究进展  CNKI文献

单宁是一类高分子量水溶性多酚类化合物的总称,广泛分布于植物的各个部位,它以膳食多酚的形式被人体摄入。单宁分为水解单宁和缩合单宁(原花青素)两大类,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、保护心脑血管等多种生物活性。本文...

舒畅 赵韩栋... 《食品工业科技》 2018年17期 期刊

关键词: 单宁 / 原花青素 / 水解单宁 / 代谢

下载(917)| 被引(27)

绿原酸的生物利用率和抗氧化活性研究进展  CNKI文献

绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入。咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生。本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物...

王晓梅 奚宇... 《中国食品学报》 2019年01期 期刊

关键词: 绿原酸 / 代谢 / 生物利用率 / 抗氧化活性

下载(1439)| 被引(18)

病程相关蛋白在采后果蔬诱导抗病性中的研究进展  CNKI文献

果蔬受到真菌、细菌或病毒侵染时,自身能诱导产生病程相关蛋白(Pathogenesis-related proteins,PRs)。根据它们的结构亲缘关系和生物活性,PRs被分为17个功能家族。在控制果蔬采后病害的研究中,利用激发子诱导产生果蔬...

焦文晓 王晓梅... 《保鲜与加工》 2020年01期 期刊

关键词: 果蔬 / 病程相关蛋白 / 诱导抗病性 / 蛋白组学技术

下载(295)| 被引(3)

不同采收成熟度盖县李果实贮藏品质的综合评价  CNKI文献

目的探讨不同成熟度盖县李果实的低温(温度±0.5℃,相对湿度80%~90%)贮藏品质,以及各指标与李果实贮藏品质关系的综合评价方法。方法以盖县李果实为材料,采用多变量分析方法研究贮藏过程中李果实硬度、可溶性固形...

侯庆英 王姣... 《包装工程》 2015年09期 期刊

关键词: 盖县李 / 成熟度 / 贮藏品质 / 主成分分析

下载(211)| 被引(6)

RSM法分析压缩程度与压缩速率对樱桃番茄TPA质构特性参数的...  CNKI文献

通过响应面法分析了10%~40%的压缩程度和30~150 mm/min的压缩速率对樱桃番茄TPA质构特性参数的影响,并确定了樱桃番茄最佳的TPA测试条件。研究发现:压缩程度(A)及压缩程度的二次方(A2)对硬度1、硬度2、内聚性、弹性4项...

肖璐 郭风军... 《食品科技》 2014年04期 期刊

关键词: 樱桃番茄 / 响应面法 / 质地多面剖析法 / 测试条件

下载(203)| 被引(11)

芋头多糖的超声波辅助提取工艺优化、组分鉴定和抗氧化能力...  CNKI文献

以芋头为材料,采用超声波辅助法提取芋头多糖,对超声时间、超声温度和液料比进行响应面设计,优化芋头多糖的提取工艺,并对芋头多糖进行组分鉴定和抗氧化能力分析。结果表明,芋头多糖的最佳提取工艺为超声时间1.92 h、...

杜志磊 张璐瑶... 《食品科技》 2021年04期 期刊

关键词: 芋头 / 多糖 / 超声波提取 / 响应面法

下载(214)| 被引(0)

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