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响应面法优化真空油炸-压差膨化联合生产藕脆片工艺  CNKI文献

以莲藕为原料,采用真空油炸-压差膨化联用技术制作藕脆片。采用质构参数与感官评分为评价指标,结合单因素实验和响应面实验,对莲藕的加工工艺进行优化,得出藕脆片的最佳工艺参数:油炸温度为93℃、油炸时间为25 min、膨...

董雪萌 冯心雨... 《美食研究》 2021年01期 期刊

关键词: 莲藕脆片 / 响应面实验 / 质构参数 / 感官评分

下载(310)| 被引(2)

模糊数学感官评价法优化鸡腿烤制工艺  CNKI文献

为探究鸡腿烤制的最优工艺参数,选取微波烤制时间、光波烤制时间、加湿烤制时间3个因素进行单因素实验.在此基础上,采用响应面实验法进行实验设计,从烤制鸡腿的色泽、香味、滋味、质感4个维度进行感官评价,并使用模糊...

董雪萌 张利文... 《常熟理工学院学报》 2021年05期 期刊

关键词: 烤制工艺 / 响应面实验 / 模糊数学 / 感官评价

下载(272)| 被引(0)

黑龙江省稻米物流运作模式选择研究  CNKI文献

在黑龙江省稻米产业高速发展的背景下,发展稻米物流具有重要意义。分析黑龙江省稻米物流运作模式,并建立决策模型对黑龙江省稻米物流运作模式进行选择,找出最适合黑龙江省稻米物流产业发展的稻米物流运作模式,以促进黑...

董雪萌 导师:王英 东北农业大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 稻米物流 / 物流运作模式 / 黑龙江省 / 模式选择

下载(328)| 被引(3)

响应面优化粽子抗老化工艺  CNKI文献

该文对粽子抗老化工艺进行研究,以延缓糯米淀粉老化速度,保证粽子在储存期间的口感稳定。以感官评分与质构参数为测定指标,通过单因素试验与响应面试验确定产品的最佳抗老化工艺,得到抗老化性最优的粽子工艺配方为:可...

王明明 董雪萌... 《食品研究与开发》 2021年03期 期刊

关键词: 粽子 / 抗老化 / 响应面试验 / 质构特性

下载(368)| 被引(6)

最后的花瓣  CNKI文献

我有一枝七色花,每一片花瓣都能实现一个愿望。现在只剩下一片了,用它做点什么好呢?我一边想,一边看电视:“据最新消息:我国北部某市,昨天发生8.9级特大地震,造成房屋倒塌,死伤人数已达数万,至今尚未发现幸存人员……...

董雪萌 《小学阅读指南》 2005年06期 期刊

关键词: 地震 / 地动 / 市民

下载(1)| 被引(0)

响应面法优化烧鸡生产工艺  CNKI文献

为解决烧鸡皮质柔软易破的问题,以模糊数学评判法对烧鸡的色泽、质地、香味、滋味进行感官分析,并以计算出的综合评分作为响应值,利用单因素试验和Box-Behnken响应面试验设计,对烧鸡进行工艺优化。结果表明:烧鸡卤制1...

邵俊锋 孙加刚... 《中国调味品》 2021年08期 期刊

关键词: 烧鸡 / 模糊数学 / 工艺优化 / 响应面

下载(365)| 被引(4)

真空微油炸葛根脆片的工艺优化  CNKI文献

以新鲜葛根为原料,在真空油炸的过程中对葛根脆片的预处理条件和油炸条件进行筛选优化。在单因素实验结合感官评价的基础上确定其基本加工工艺。再以葛根脆片的酥脆值作为考察指标,选取麦芽糊精浸泡浓度、麦芽糊精浸泡...

孙加刚 邵俊锋... 《中国调味品》 2021年12期 期刊

关键词: 葛根脆片 / 真空油炸 / 工艺优化 / 响应面实验

下载(273)| 被引(0)

抗氧化剂在淡盐青鱼干加工和贮藏中的应用研究  CNKI文献

该试验通过测定青鱼干在加工贮藏过程中的质构、感官指标、过氧化值(POV)、TBARS值和酸价等理化指标的变化来确定在生产过程中添加抗氧化剂迷迭香、D-异抗坏血酸钠的最佳生产工艺,以确保产品在储存期内的品质。最终实...

卢芸 周莹... 《中国调味品》 2020年01期 期刊

关键词: 青鱼干 / 保鲜 / 抗氧化 / 迷迭香

下载(258)| 被引(7)

Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺  CNKI文献

试验以扇贝边为原料,对原料进行保水处理后再进行调味,制作扇贝边酱。在单因素试验的前提下,采用Plackett-Burman设计对多因素进行筛选,选择出对结果影响显著的因素,再进一步使用响应曲面优化法进行试验分析。工艺优化...

卢芸 周莹... 《中国调味品》 2019年08期 期刊

关键词: 扇贝边 / 工艺优化 / 水分含量 / Plackett-Burman设计

下载(277)| 被引(8)

响应面法优化黄金瓜果酱微波工艺  CNKI文献

以单因素实验为基础,通过响应面实验探究微波处理和海藻糖浆添加量对黄金瓜果酱感官品质的影响。结果表明:黄金瓜果酱的最佳工艺参数以300 g黄金瓜果酱为基准,海藻糖浆添加量50%、微波功率800 W、微波时间10 min,该条...

戴阳军 龚雪婷... 《美食研究》 2021年03期 期刊

关键词: 黄金瓜果酱 / 微波工艺 / 响应面优化

下载(191)| 被引(0)

草鱼干加工贮藏过程中品质变化研究  CNKI文献

以草鱼为原料,采用真空滚揉腌制、冷风干燥等现代食品加工技术,制成盐分低于6%、水分在40%~60%的草鱼干。将草鱼干在-4℃下冷藏1个月,检测其在贮藏期间的品质变化,包括水分、盐浓度、pH值、质构、挥发性盐基氮、粗蛋...

卢芸 周莹... 《中国调味品》 2019年10期 期刊

关键词: 草鱼 / 荷叶提取物 / 低盐 / 高水分

下载(266)| 被引(5)

Plackett-Burman设计及响应面法优化速冻糕团配方工艺  CNKI文献

为达到延缓速冻糕团老化,改善速冻糕团品质和延长其货架期的效果,以感官评分为主要考察指标,凝胶强度为次要指标,通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验对影响速冻糕团生坯品质的工艺配方参数进行筛...

卢芸 周莹... 《食品工业》 2020年01期 期刊

关键词: 速冻糕团 / 配方优化 / 冻融循环 / Plackett-Burman设计

下载(312)| 被引(1)

基于MAS的农机系统组成与结构研究  CNKI文献

针对目前农业机械化发展欠缺的系统领域研究,首先确定农机系统的组成,并结合实际农业生产情况将农机系统划分为若干个相互关联的子系统;其次,定义并描述农机子系统的自身行为及交互行为,并基于Agent理论对农机子系统的...

王英 徐诗阳... 《农机化研究》 2016年10期 期刊

关键词: 农机系统 / MAS / Agent理论 / 系统结构

下载(80)| 被引(3)

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