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凡纳滨对虾肌肉蛋白组成及其肉糜特性研究  CNKI文献

我国凡纳滨对虾产量大,营养价值高,主要以鲜虾出售,其次是冷冻虾和虾仁,深加工品种少,深加工成为必然趋势。虾肉糜制品以味道鲜美,口感好备受群众青睐。目前市场上的虾肉糜制品虽多,但品质良莠不齐。很多虾肉加...

蓝尉冰 导师:吉宏武 广东海洋大学 2012-04-20 硕士论文

关键词: 凡纳滨对虾 / 凝胶特性 / 冻藏特性 / 热特性

下载(917)| 被引(22)

响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺  CNKI文献

试验以广西北部湾地区南美白对虾为原料,通过比较不同蛋白酶水解度筛选适合酶种,在单因素试验基础上采用响应面法优化广西北部湾地区南美白对虾虾头酶解最佳工艺参数及模型建立。结果表明:酶种筛选结果为碱性蛋白酶水...

蓝尉冰 张庆健... 《中国调味品》 2019年04期 期刊

关键词: 广西北部湾 / 南美白对虾 / 模型

下载(278)| 被引(4)

超高压技术在水产调味品应用的现状研究  CNKI文献

水产调味品因其风味独特而备受关注,但因水产原料的特殊性使其货架期短。超高压技术在水产品杀菌与保鲜上效果显著,却在水产调味品中应用较少。为充分利用海洋资源,文章主要从超高压技术的原理、优点及其在食品中的应...

蓝尉冰 廖文杰... 《中国调味品》 2019年06期 期刊

关键词: 超高压技术 / 水产加工 / 水产调味品

下载(525)| 被引(5)

微波辅助法制备南美白对虾甲壳素的工艺优化  CNKI文献

以广西北部湾地区南美白对虾为原料,采用微波消解辅助法制备甲壳素,并利用单因素实验和正交试验对制备工艺进行了优化。结果表明:最佳脱蛋白工艺条件为NaOH浓度6%,微波功率240 W,微波时间7 min,料液比1∶10 g/m L,最佳...

蓝尉冰 徐开平... 《食品工业科技》 2018年20期 期刊

关键词: 微波消解 / / 甲壳素 / 制备工艺

下载(307)| 被引(4)

超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究  CNKI文献

采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波...

蓝尉冰 韩鑫... 《食品研究与开发》 2018年08期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 超声波 / 协同 / 活性肽

下载(234)| 被引(5)

超声技术降解海洋多糖现状研究  CNKI文献

海洋多糖资源丰富,多数多糖以复合体的形式存在于有机体内,且海洋多糖因其分子量过大导致其功能性质受制,需降解成小分子糖。超声技术能绿色环保地降解多糖,从而可得到不同分子量多糖。为充分利用海洋资源多糖,文中综...

蓝尉冰 李游... 《中国调味品》 2018年05期 期刊

关键词: 超声技术 / 降解 / 海洋多糖 / 现状

下载(363)| 被引(5)

多糖定性定量检测方法的研究  CNKI文献

文章综述了常见的多糖定性定量检测方法,从原理及应用、优点、缺点等方面进行阐述,为更好分析并开发多糖提供理论基础。

蓝尉冰 李游... 《广西糖业》 2018年01期 期刊

关键词: 多糖 / 定性 / 定量 / 检测

下载(793)| 被引(4)

微波熟制制备近江牡蛎酸辣型调理食品研究  CNKI文献

以近江牡蛎为原料,微波为辅助,感官品质评分为指标,通过优化调味工艺,研制出一款酸辣型近江牡蛎调理食品。通过单因素试验和四因素三水平的正交试验,研究牡蛎调味效果最佳的工艺参数。其最佳调味工艺为:浸泡时间75min...

蓝尉冰 奚贵力... 《中国调味品》 2019年12期 期刊

关键词: 微波 / 近江牡蛎 / 调味工艺 / 调理食品

下载(207)| 被引(1)

凡纳滨对虾肌肉蛋白质组成及分子量分布研究  CNKI文献

为了合理利用凡纳滨对虾蛋白质,对凡纳滨对虾肌肉进行蛋白分离,利用氨基酸自动分析仪检测蛋白的氨基酸组成及用SDS-聚丙烯酰胺电泳测定分子量分布。实验结果表明:总蛋白为(19.72±0.08)g/100g湿重,其中盐溶蛋白64...

蓝尉冰 毛伟杰... 《食品工业科技》 2012年09期 期刊

关键词: 凡纳滨对虾 / 蛋白质分离 / 氨基酸 / 分子量分布

下载(427)| 被引(22)

水浴消解与传统工艺制备北部湾南美白对虾甲壳素研究  CNKI文献

实验以广西北部湾地区南美白对虾虾头、虾壳为原料,采用水浴消解技术辅助制备甲壳素,通过单因素和正交试验,探讨最佳工艺条件。结果表明:脱蛋白率最佳条件为:NaOH浓度3%,时间1.5h,温度80℃,料液比1∶20(g/mL),时间、N...

蓝尉冰 王帅静... 《中国调味品》 2018年04期 期刊

关键词: 南美白对虾 / 虾壳 / 甲壳素 / 传统工艺

下载(120)| 被引(7)

利用双酶法定向合成右旋糖酐现状研究  CNKI文献

右旋糖酐被广泛应用于医学、化工、食品等行业,是备受关注的糖类之一。其传统工艺是经微生物发酵所得,分子量排布较广,尤其中小分子量含量少,杂质较多,粘度大,后期处理过程繁琐。酶法合成多糖被认为是安全且有效的合成...

蓝尉冰 王帅静... 《中国调味品》 2018年01期 期刊

关键词: 右旋糖酐 / 双酶法 / 应用研究 / 合成

下载(248)| 被引(1)

凡纳滨对虾肌肉盐溶蛋白提取工艺研究  CNKI文献

本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料,盐溶蛋白得率为指标,研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数,得到其最佳提取条件:NaCl浓度0.6 mol/L;抽提时间25 h;料液比1:4;pH值7。此条件下盐溶蛋白含量为105.73mg/g,提取率为83.34%。

蓝尉冰 毛伟杰... 《现代食品科技》 2012年03期 期刊

关键词: 凡纳滨对虾 / 盐溶蛋白 / 提取

下载(186)| 被引(6)

牡蛎壳制备丙酸钙的工艺研究  CNKI文献

以牡蛎壳为原料,从中提取丙酸钙,并对其工艺进行优化。以丙酸钙得率为指标,对不同液固比、壳酸比、反应时间、中和时间下对丙酸钙提取率的影响进行了研究。结果表明:液固比17∶1,壳酸比1∶1.1,反应时间3.0h,中和时间3...

蓝尉冰 韩鑫... 《钦州学院学报》 2014年02期 期刊

关键词: 牡蛎壳 / 丙酸钙 / 制备

下载(333)| 被引(3)

微波辅助研制长毛对虾即食食品  CNKI文献

为解决虾资源积压腐败变质问题,文章以北部湾地区长毛对虾为原料,结合微波技术,通过正交试验优化制备长毛对虾即食食品,确定长毛对虾微波即食食品加工工艺为浸泡时间90 min、浸泡温度30℃、浸泡料液比1∶1、浸泡搅拌频...

蓝尉冰 韩鑫... 《中国调味品》 2017年12期 期刊

关键词: 微波 / 长毛对虾 / 即食食品 / 调味

下载(67)| 被引(0)

基于MS-EEPO有效教育的水产加工学课程交互式教学模式初探—...  CNKI文献

MS-EEPO有效教育有充分调动学生学习积极性、提高学习兴趣及解决实际问题的优势,而交互式教学模式以其能提高学生主动探索能力而备受关注。MS-EEPO有效教育率先在广西壮族自治区部分高校试点。但由于大学生年纪、心理...

蓝尉冰 张自然... 《亚太教育》 2019年10期 期刊

关键词: MS-EEPO有效教育 / 水产加工学 / 可行性 / 交互式教学

下载(44)| 被引(0)

水产品加工学课程教学改革探讨——以钦州学院为例  CNKI文献

水产品加工学课程存在师资力量薄弱,学生基础薄弱,课程内容滞后、实践教学体系不完善等问题。教师应根据学生的特点和课程重难点,构建相应的课程体系,制定相应的教学内容,合理运用各种教学方法,完善校内外实践教学,确...

蓝尉冰 韩鑫 《钦州学院学报》 2014年05期 期刊

关键词: 水产品加工学 / 课程 / 教学改革

下载(62)| 被引(2)

右旋糖酐的理化性质研究  CNKI文献

肠膜明串珠菌酶法发酵产物经乙醇分级醇沉得到5种不同中分子量(Mw:1047200,512000,272680,205900,109300Da)的右旋糖酐,将分子量为109300Da的右旋糖酐(记为Dex-100)与其他4种进行复配,对其单一及4种复配体系进行体外吸...

王帅静 蓝尉冰... 《中国调味品》 2019年05期 期刊

关键词: 右旋糖酐 / 单一和复配体系 / 吸湿保湿性 / 抗氧化性

下载(280)| 被引(2)

二阶波浪载荷计算方法探究——以深海船式平台动力定位系统...  CNKI文献

动力定位系统是深海平台关键设备之一,用于在风流浪等环境载荷作用下保持平台预定的工作位置和方向。波浪载荷是深海平台所受到环境载荷中一个主要载荷,它的计算是否精确是实现深海平台动力定位的基础。采用Newman提出...

韩鑫 蓝尉冰 《钦州学院学报》 2014年05期 期刊

关键词: 动力定位系统 / 深海船式平台 / 二阶波浪漂移力

下载(99)| 被引(2)

实践化教学模式在《船舶原理》课程教学中的应用  CNKI文献

《船舶原理》是船舶与海洋工程专业一门极其重要的专业必修课,其教学效果的好坏决定了学生对船舶基本知识的掌握程度,而实践化教学模式是一种新型的教学观念和教学形式。本文以《船舶原理》课程教学为例,把实践化教学...

韩鑫 蓝尉冰... 《产业与科技论坛》 2015年15期 期刊

关键词: 实践化 / 教学模式 / 教学改革

下载(53)| 被引(4)

船舶与海洋工程专业课程建设与改革的探讨  CNKI文献

课程建设是高等教育教学基本建设之一,决定了一所高校教学工作的好坏。船舶与海洋工程专业是钦州学院着重打造的优势特色专业,本文以钦州学院船舶与海洋工程专业课程建设为例,为钦州学院的课程建设和发展提供了些许思...

韩鑫 蓝尉冰... 《亚太教育》 2016年31期 期刊

关键词: 课程建设 / 船舶与海洋工程 / 改革

下载(66)| 被引(2)

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