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罗非鱼冷藏期间新鲜度变化及控制的研究  CNKI文献

研究了罗非鱼冷藏期间新鲜度的变化及保鲜剂对其的影响,结果表明,在罗非鱼冷藏过程中,随着感官质量的下降,鱼体组织中组胺、三甲胺、氨基态氮含量增加。组胺和三甲胺的含量与鱼体新鲜程度之间呈显著的负相关关系。0~...

蔡慧农 陈发河... 《中国食品学报》 2003年04期 期刊

关键词: 罗非鱼 / 冷藏 / 新鲜度 / 组胺

下载(1618)| 被引(41)

沼泽红假单胞菌培养基的优化及降氨氮作用的研究  CNKI文献

对沼泽红假单胞菌的培养基进行了优化,并对其降氨氮效果进行了研究.结果表明:沼泽红假单胞菌可以利用多种碳源和氮源,乳酸和草酸铵是实验室培养沼泽红假单胞菌的最适碳源和氮源,乳酸根的质量浓度及碳氮比对沼泽红假单...

蔡慧农 倪辉... 《集美大学学报(自然科学版)》 2007年03期 期刊

关键词: 沼泽红假单胞菌 / 培养基优化 / 降氨氮

下载(1046)| 被引(22)

稳定性二氧化氯及其在食品工业中的应用  CNKI文献

论述了稳定性二氧化氯的特性、测定方法、制备与使用方法以及在食品加工中的应用。

蔡慧农 汤凤霞 《食品工业科技》 2003年04期 期刊

关键词: 二氧化氯 / 性质 / 测定 / 制备

下载(805)| 被引(63)

微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展  CNKI文献

微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述。并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在...

蔡慧农 李亚玲... 《微生物学杂志》 2003年06期 期刊

关键词: 微生物谷氨酰胺转胺酶 / 链轮丝霉菌 / 发酵 / 提取

下载(433)| 被引(25)

谷氨酰胺转胺酶对酪蛋白的改性效应  CNKI文献

羊乳中的酪蛋白经商品级谷氨酰胺转胺酶作用后,产物经SDS-PAGE检测,发现生成了相对分子量较大的聚合物。聚合的最佳条件为:酶量/酪蛋白=15U/g;最适pH:6.0~8.0;最适反应温度:50℃;反应时间:120min。其中β-酪蛋白最易...

蔡慧农 李亚玲... 《食品科学》 2004年02期 期刊

关键词: 谷氨酰胺转胺酶 / 酪蛋白 / SDS-PAGE / 生物聚合物

下载(358)| 被引(22)

TaqMan探针用于转基因食品的荧光定量PCR检测  CNKI文献

选择了内源基因大豆植物凝集素 (lectin)、玉米转化酶 (invertase)和外源基因抗草甘膦除草剂的 5 烯醇式丙酮酰莽草酸 3 磷酸合成酶 (cp4epsps)、抗欧洲玉米螟的苏云金芽孢杆菌杀虫毒蛋白 (cryIAb)的TaqMan探针 ,确...

蔡慧农 刘光明... 《食品与发酵工业》 2003年12期 期刊

关键词: 转基因食品 / TaqMan探针 / 荧光定量PCR

下载(374)| 被引(17)

产转谷氨酰胺酶链霉菌的发酵罐生产工艺研究  CNKI文献

针对研究室分离筛选的链霉菌 (Streptomycessp )WZFF W 12 varMN 3 5发酵生产微生物转谷氨酰胺酶 (MTG) ,首先采用自行设计的 2L小型生化反应器 ,研究以多价胨为主的有机氮源的影响作用 ,并在此基础上逐级扩大发酵罐...

蔡慧农 王灼维... 《食品与发酵工业》 2003年08期 期刊

关键词: 转谷氨酰胺酶 / 链霉菌 / 发酵生产 / 多价胨

下载(429)| 被引(9)

Streptomyces sp.WJS-825产谷氨酰胺转胺酶发酵条件优化及中...  CNKI文献

应用五因子二次正交旋转回归试验设计,建立了微生物谷氨酰胺转胺酶 (TG)发酵生产过程中以酶活力和菌体细胞生长量作为目标函数的数学模型,并以此模型对链霉菌 (Streptomycessp. )WJS-825菌株发酵生产TG的培养条件进行...

蔡慧农 李亚玲... 《应用与环境生物学报》 2005年01期 期刊

关键词: 谷氨酰胺转胺酶 / 链霉菌 / 正交旋转回归设计 / 发酵

下载(298)| 被引(9)

毛细管电泳-电化学发光法分离检测饮料中亮氨酸  CNKI文献

基于亮氨酸对化学发光试剂三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)在铂电极上电致发光信号的增敏作用,建立了一种快速测定亮氨酸的毛细管电泳-电化学发光分析方法.对实验条件进行优化,最佳实验条件如下:检测电位为1.15 V;Ru(bpy)32+浓...

蔡慧农 骆聪婷... 《分子科学学报》 2011年06期 期刊

关键词: 毛细管电泳 / 电化学发光 / 三联吡啶钌 / 亮氨酸

下载(233)| 被引(3)

“食品发酵工艺学”课程教学体系建设及实践  CNKI文献

为了探讨如何对生物工程专业的学生讲授食品发酵工艺学,调查了各高校开课情况,确定课程性质及课时;根据学生的特点确定教学内容,选择教材;参照课程特点合理地设计授课方法及形式。研究认为以传统发酵食品的工艺为教学...

蔡慧农 曾琪... 《集美大学学报(教育科学版)》 2010年01期 期刊

关键词: 生物工程 / 发酵食品 / 课程 / 教学体系

下载(286)| 被引(7)

海洋放线菌胞外多糖发酵工艺及其条件研究  CNKI文献

以具有明显海洋特性的、产胞外免疫活性多糖的链霉菌2305菌株作为发酵菌种,对其胞外多糖的发酵工艺及其条件进行了研究,考察了不同碳源、氮源、水质、培养基初始pH值、发酵温度、通气量等因素对发酵菌种的生物量及胞外...

蔡慧农 郭彩华... 《海洋科学》 2003年07期 期刊

关键词: 海洋放线菌 / 胞外多糖 / 发酵

下载(376)| 被引(7)

壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化  CNKI文献

为了制备稳定的澄清芦柑果汁,该文基于Box-Behnken试验设计,探讨了壳聚糖浓度、澄清温度、澄清时间对果汁澄清度的影响;建立了二次多项式回归模型,分析模型的有效性与因子间的交互作用,并对壳聚糖澄清芦柑果汁的工艺参...

许键 蔡慧农... 《农业工程学报》 2013年23期 期刊

关键词: 优化 / 加工 / 品质调控 / 壳聚糖

下载(1906)| 被引(40)

鲍人工配合饲料中应用防腐剂效果的研究  CNKI文献

在鲍人工配合饲料中添加苯甲酸、山梨酸、尼泊金丁酯等防腐剂 ,在实验室设置的模拟投喂水体中 ,以饲料中孳生的细菌总数作为饲料在腐败过程中的腐败程度指标 ,研究了上述3种防腐剂在鲍饵中单独使用、混合使用以及多种...

蔡慧农 吴永沛... 《海洋科学》 2004年03期 期刊

关键词: / 人工配合饲料 / 防腐剂 / 腐败度指标

下载(117)| 被引(4)

L─苏氨酸发酵中试研究  CNKI文献

以BrevibacteriumLactofermentumL─苏氨产生菌ZT─1菌株为试验菌种,用500升标准发酵罐进行L─苏氨酸中试发酵试验,连续四缺罐L─苏氨酸产量达到或超过了摇瓶发酵的水平,平均...

蔡慧农 虞树龙... 《厦门水产学院学报》 1995年01期 期刊

关键词: L─苏氨酸 / 中试 / 并行发酵

下载(208)| 被引(3)

食品可追溯体系的发展现状  CNKI文献

为减少由信息不对称引起的食品安全问题,可追溯体系在食品工业中应运而生,并已逐步成为安全食品供应的有效保障以及连接消费者和生产者的有效手段。通过引入食品可追溯体系的概念,介绍了该体系在欧盟、美国以及我国的...

孙浩 蔡慧农... 《食品工业》 2013年08期 期刊

关键词: 食品可追溯体系 / 物联网 / 食品安全 / 无线射频识别

下载(812)| 被引(38)

粤剧观众在哪里  CNKI文献

改革开放以来,随着港台电视连续剧、电影、流行歌曲等流行文化的传入,珠江三角洲的文化审美在分割三十年后又重新整合,以大众文化为代表的审美特征逐渐在珠三角文化圈成熟。基于广府方言——粤语的大众娱乐方式渗透到...

蔡慧农 《南国红豆》 2005年06期 期刊

关键词: 粤剧 / 广东戏 / 戏迷 / 剧目

下载(85)| 被引(0)

响应面法优化肌苷摇瓶发酵培养基及培养条件  CNKI文献

采用响应面法对肌苷发酵的培养基及培养条件进行优化。通过Plackeet-Burman设计从肌苷发酵工艺的9个因素中筛选关键因子,结果得出葡萄糖浓度、玉米浆浓度、装液量、接种量4个因子对肌苷产量具有显著的影响。针对4个显...

杨哲 蔡慧农... 《中国食品学报》 2014年03期 期刊

关键词: 肌苷 / 摇瓶发酵 / 最陡爬坡法 / Plackett-Burman设计

下载(171)| 被引(4)

烟熏鳗鱼的工艺技术  CNKI文献

为了改善传统烟熏制品的品质,丰富鳗鱼加工品种,研究了一种部分脱水的烟熏鳗鱼技术。以感观评价为主要指标,重点考察了熏材的选择、熏材比例、发烟方式和调味料配方,并研究了其工艺稳定性和卫生指标。结果表明,烟熏法...

胡阳 蔡慧农... 《食品工业科技》 2014年22期 期刊

关键词: 鳗鱼 / 烟熏 / 熏材 / 发烟

下载(229)| 被引(5)

利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术  CNKI文献

以开发花粉破壁的产业化技术为目标,研究了花粉蒸汽爆破技术。通过工艺优化,确定了花粉蒸汽爆破的工艺条件:首先,用0.05mol/L的柠檬酸液调制40%的花粉浆并用匀浆机搅拌均匀;其次,将花粉浆放入物料室,用0.4MPa的蒸汽加...

倪辉 蔡慧农... 《农业工程学报》 2010年05期 期刊

关键词: 农产品 / 提取 / 蒸汽 / 灭菌

下载(354)| 被引(12)

利用DNS法快速分析及优化柚皮苷的酶解过程  CNKI文献

【目的】建立采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法快速测定柚皮苷水解率的方法,并利用该方法对柚苷酶催化水解柚皮苷生成柚皮素的反应过程进行优化研究。【方法】利用棘孢曲霉JMUdb058发酵得到的柚苷酶催化水解柚皮苷,采用DN...

蒋超 蔡慧农... 《微生物学通报》 2014年02期 期刊

关键词: 柚皮苷 / 柚苷酶 / 生物转化 / 柚皮素

下载(274)| 被引(2)

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