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超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响  CNKI文献

为了揭示超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响,以100、200、300、400、500、600 MPa的压力对卤制鹅胗进行处理,保压15 min,以未经高压处理的样品为对照,室温(20±5)℃存放至第1、5、9天测定样品的菌落总数、...

解华东 布丽君... 《农业工程学报》 2011年S2期 期刊

关键词: 微生物 / 肉制品 / 贮藏 / 超高压处理

下载(302)| 被引(18)

对江苏省娱乐性排球的开展及其在全民健身运动中作用的研究  CNKI文献

排球运动经过100多年发展,经历了娱乐排球,竞技排球和现代排球的三个发展阶段。在现代社会中,排球的种类不断增多,出现了像沙滩排球、软式排球、气排球、妈妈排球等新成员,以其较强的健身性、娱乐性、审美性、社交性等...

解华东 导师:彭杰 扬州大学 2008-05-01 硕士论文

关键词: 江苏省 / 娱乐性排球开展 / 主要因素 / 全民健身运动

下载(1061)| 被引(18)

基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方法  CNKI文献

以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件:扫描波长范围245~330 nm...

解华东 布丽君... 《农业机械学报》 2009年04期 期刊

关键词: 食醋 / 检测 / 紫外光谱 / 指纹图谱

下载(473)| 被引(25)

板栗制品的老化研究和抗性淀粉制备  CNKI文献

板栗营养丰富,且具有多种保健功能,是我国的主要干果之一。我国板栗资源虽然丰富,但是利用率低。制约我国板栗产业发展的重要因素有加工品种单一、产品质量差、容易老化、货架期短等。因此,研究板栗的老化规律和抑制板...

解华东 导师:刘邻渭 西北农林科技大学 2007-05-01 硕士论文

关键词: 板栗 / 淀粉水解 / 老化规律 / 抗老化

下载(1116)| 被引(10)

液质发酵食品紫外光谱特性研究及鉴真技术体系建立  CNKI文献

食醋、酱油和白酒等液质发酵食品在我国有数千年的生产历史。但是,由于研究力度不够,科技投入较少,许多传统加工方式和生产工艺一直沿用至今,导致产业整体发展水平不高,产品质量不稳定,市场混乱,假冒伪劣现象尤为突出...

解华东 导师:李志西 西北农林科技大学 2010-04-01 博士论文

关键词: 液质食品 / 发酵食品 / 紫外光谱 / 鉴别

下载(765)| 被引(6)

岐山高粱醋陈化期香气成分研究  CNKI文献

【目的】研究岐山高粱醋陈化期香气成分的变化规律。【方法】以岐山高粱醋为材料,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用法及紫外分光光度法,对岐山高粱醋陈化期香气成分及紫外光谱曲线变化规律进行了研究。【结果】检测到的岐...

解华东 布丽君... 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 2008年10期 期刊

关键词: 岐山高粱醋 / 陈化期 / 香气成分 / GC-MS

下载(250)| 被引(22)

低温α-淀粉酶液化板栗淀粉的工艺研究  CNKI文献

试验采用Sigma公司的低温"-淀粉酶(A-3176,Type VⅠ-B)对板栗淀粉进行水解,以水解产生的还原糖含量作为液化指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了板栗淀粉液化的最佳工艺条件是酶用量99U/g淀粉、酶解温...

解华东 刘邻渭... 《食品科技》 2007年03期 期刊

关键词: 板栗淀粉 / 液化 / 还原糖

下载(397)| 被引(16)

我国水禽食品质量安全现状及安全防控措施  CNKI文献

以水禽产品的各项检测结果为依据分析我国水禽产品质量安全状况。结果表明,我国水禽产品安全质量状况正在逐年好转。在明确我国水禽产品质量状况的基础上分析了引起水禽产品质量变化的主要影响因素,并制定了相应的安全...

解华东 布丽君... 《农产品加工(学刊)》 2012年03期 期刊

关键词: 水禽 / 食品安全 / 防控措施

下载(140)| 被引(8)

猪肉加工产业相关技术的国内外差距分析  CNKI文献

充分考虑我国猪肉生产产业链条的各个环节,以全新的视角,从猪肉安全生产控制技术、产品质量控制技术、产品质量评价技术等方面,对比分析了我国猪肉加工产业相关技术与国外的差距,提出了缩小国内外技术差距需要解决的问...

解华东 布丽君... 《农产品加工(创新版)》 2012年01期 期刊

关键词: 猪肉加工 / 产业技术 / 技术差距

下载(288)| 被引(3)

散养模式下白羽肉鸭屠宰性能与体尺指标相关性研究  CNKI文献

本研究对30只94日龄中畜小型白羽肉鸭(CMD)在大群地面散养方式下的屠宰性能和体尺指标进行了测定,并对测定结果进行了相关分析,结果发现活重与体斜长、龙骨长、胸宽、胫围、半潜水长等体尺指标的相关系数分别达到0.58...

解华东 布丽君... 《中国家禽》 2012年05期 期刊

关键词: 散养模式 / 屠宰性能 / 体尺指标 / CMD

下载(117)| 被引(3)

对江苏省娱乐性排球的开展现状和发展趋势的探析  CNKI文献

采取调查访问法、文献资料法和问卷调查法,对江苏省娱乐性排球的开展现状进行调查分析,并对江苏省娱乐性排球的发展趋势做出分析,以便推动江苏省娱乐性排球向更好的方向发展。

解华东 《体育科技文献通报》 2010年08期 期刊

关键词: 江苏 / 娱乐性排球 / 文化 / 经济

下载(185)| 被引(3)

从世界女排强队起伏沉沦看中国女排2008年奥运会的夺冠之路  CNKI文献

选取巴西、俄罗斯、意大利和中国队为研究对象,对近20年来这4支世界女排强队起伏沉沦的分析,找出保持世界强队所应具有的技战术特点,为中国女排在2008年奥运会夺取冠军提供建议。

解华东 彭杰 《体育成人教育学刊》 2007年03期 期刊

关键词: 世界女排强队 / 成功经验 / 中国女排 / 奥运会

下载(100)| 被引(1)

暑期民办高校大学生体育消费倾向性分析  CNKI文献

以暑期作为该研究的限定时间段,以民办高校大学生为研究对象,运用文献资料、逻辑归纳、访谈、数理统计、问卷调查等研究方法,对影响暑期民办高校大学生体育消费的若干因素进行系统的分析,以期为提升和补充体育消费能力...

解华东 马大慧 《新课程(教研版)》 2009年11期 期刊

关键词: 暑期 / 民办高校 / 体育消费

下载(33)| 被引(0)

暑期民办高校大学生体育消费倾向性分析  CNKI文献

以暑期作为该研究的限定时间段,以民办高校大学生为研究对象,运用文献资料、逻辑归纳、访谈、数理统计、问卷调查等研究方法,对影响暑期民办高校大学生体育消费的若干因素进行系统的分析,以期为提升和补充体育消费能力...

解华东 马大慧 《新课程(教研版)》 2009年12期 期刊

关键词: 暑期 / 民办高校 / 体育消费

下载(26)| 被引(0)

荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律  CNKI文献

为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律,本研究分别选取了1(初生时)、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌猪各15头进行肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、...

布丽君 解华东... 《食品工业科技》 2016年07期 期刊

关键词: 荣昌猪 / 营养品质 / 水分 / 鲜味氨基酸

下载(171)| 被引(5)

游离氨基酸对10月龄荣昌猪猪肉滋味的影响研究  CNKI文献

为了系统分析游离氨基酸对荣昌猪肉品质滋味的贡献程度,以10月龄荣昌猪为研究对象,对其背最长肌游离氨基酸含量进行测定,采用呈味强度值(TAV)和味精当量(EUC)对游离氨基酸呈味贡献进行分析。结果表明,10月龄荣昌猪背最...

布丽君 解华东... 《农产品加工》 2016年21期 期刊

关键词: 荣昌猪猪肉 / 游离氨基酸 / 滋味 / TAV

下载(168)| 被引(6)

鸡肉汤中滋味呈味前体物质的提取方法研究  CNKI文献

以120日龄的武隆黑鸡为研究对象,以提取液总氮含量、游离氨基酸含量、无机离子含量为评价指标,评价热水抽提法、冷水抽提法、冷水-乙醇抽提法等3种方法对滋味物质的提取效果。结果表明,就总氮抽提率而言,冷水抽提法的...

布丽君 解华东... 《农产品加工》 2019年07期 期刊

关键词: 滋味评价 / 总氮含量 / 游离氨基酸 / 热水抽提法

下载(118)| 被引(0)

日粮铜水平对鹅血液和组织中铜含量的影响  CNKI文献

为了研究日粮铜水平对鹅血液和组织中铜含量的影响,试验将1周龄的四川白鹅随机分为4组,1,2,3,4组分别饲喂铜水平为39.55,127.60,194.75,255.22 mg/kg的日粮,在鹅4,6,8,10,12周龄时对血液、肝脏、胸肌和皮下脂肪中的铜...

张晓春 解华东... 《黑龙江畜牧兽医》 2017年07期 期刊

关键词: 日粮铜水平 / / 血液 / 肝脏

下载(58)| 被引(2)

基于模糊评判的蜂蜜感官评价及阈值分析  CNKI文献

为选择合适的蜂蜜作为复合甜味剂,对蜂蜜产品进行感官评价,并确定评价较高蜂蜜的甜度阈值及风味阈值。实验以香气、甜味、综合风味为评价因素,采取模糊评判法对蜂蜜产品进行评价。结果表明:含糖量为质量分数9%的柑橘蜂...

高丽娇 刘佳霖... 《食品科学》 2014年22期 期刊

关键词: 蜂蜜 / 感官评价 / 模糊评判 / 阈值

下载(587)| 被引(17)

鹅油中VA与VE的检测  CNKI文献

通过高效液相色谱测定灰天鹅油中VA含量为0.88 mg/kg,VE含量为2.24 mg/kg,并将VE的含量与大豆、花生、黄芝麻、黑芝麻等植物油进行比较,结果发现上述4种植物性油脂中灰天鹅油的VE含量与花生油的最接近。

彭祥伟 解华东... 《农产品加工(学刊)》 2013年20期 期刊

关键词: 灰天鹅油 / VA / VE

下载(64)| 被引(1)

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