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鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究  CNKI文献

鲜切果蔬产品的新鲜、洁净、卫生和方便等特点使其在发达国家发展迅速,引起园艺学家、食品科技家、企业家、投资者、消费者、政府官员等的高度重视和关注,已成为果蔬采后发展的新领域。鲜切果蔬因经过切分、清洗等处...

郁志芳 导师:陆兆新 南京农业大学 2005-11-01 博士论文

关键词: 鲜切 / 芦蒿 / 品质 / 酶促褐变

下载(1827)| 被引(64)

鲜切甘薯酶促褐变机理的研究  CNKI文献

鲜切甘薯中的酚类物质以游离酚(FP)为主,占总酚(TP)的90%左右。贮藏过程中FP和TP均呈先上升后下降的变化规律,且其比值(FP/TP)稍有增加。鲜切甘薯多酚氧化酶(PPO)活性在切分后有所增加至第3d达最大而后下降直到贮藏结...

郁志芳 夏志华... 《食品科学》 2005年05期 期刊

关键词: 甘薯 / 酶促褐变 / 机理

下载(1293)| 被引(120)

鲜切山药酶促褐变机理的研究  CNKI文献

本文研究了鲜切山药在贮藏期间BD及有关成分的变化,分析测定了鲜切山药多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,利用薄层层析、HPLC及紫外吸收光谱鉴定引起酶促褐变的主要底物。结果表明:鲜切山药在贮藏过程中PPO活性和游离酚含量...

郁志芳 彭贵霞... 《食品科学》 2003年05期 期刊

关键词: 鲜切山药 / 酶学特性 / 褐变底物

下载(1508)| 被引(124)

鲜切莲藕贮藏中的酚类物质变化及控制褐变的抑制剂组合筛选  CNKI文献

挑选、清洗、预冷、切分后的鲜切莲藕采用不同褐变抑制剂组合处理 ,并贮藏于 4℃下。贮藏期间定期测定鲜切莲藕的褐变度 (BD)、总酚 (TP)、游离酚 (FP)和儿茶酚含量。试验结果表明 ,鲜切莲藕中FP占总酚的 70 %以上 ,且...

郁志芳 李宁... 《南京农业大学学报》 2003年01期 期刊

关键词: 鲜切莲藕 / 酚类物质 / 褐变 / 儿茶酚

下载(975)| 被引(112)

鲜切莲藕酶促褐变底物的分析确定  CNKI文献

鲜切莲藕贮藏期间的酶促褐变及其褐变底物的研究结果表明:切分后莲藕组织中新合成的及与多酚氧化酶(PPO)作用的酚主要为FP,鲜切莲藕贮藏6d后游离酚(FP)与褐变度(BD)两者的变化呈显著的负相关(r=...

郁志芳 赵友兴... 《食品科学》 2002年04期 期刊

关键词: 鲜切莲藕 / 酶促褐变 / 游离酚 / 儿茶酚

下载(845)| 被引(127)

鲜切芦蒿过氧化物酶特性的研究  CNKI文献

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后在磷酸缓冲液中用研钵碾成匀浆状于4℃低温下以10000r/min离心30min,获得的过氧化物酶(POD)粗酶液用于酶活力和酶特性的研究。结果表明,鲜切芦蒿中过氧化物酶活力最适宜的pH为5....

郁志芳 陆兆新... 《食品科学》 2005年09期 期刊

关键词: 芦蒿 / 鲜切 / 过氧化物酶(POD) / 特性

下载(442)| 被引(27)

一种两亲生物降解高分子—聚丙交酯-聚乙二醇嵌段共聚物的研...  CNKI文献

PLA PEG良好的生物相容和降解性能在生物医学领域受到了广泛关注,对其性能和应用已经有了深入的研究。就PLA PEG这一类两亲生物降解高分子的合成、性能作一简介,并对其在组织工程,药物控释以及靶向载体等方面的应用和...

郁志芳 朱康杰 《功能高分子学报》 2003年03期 期刊

关键词: PLA-PEG嵌段共聚物 / 组织工程 / 药物控释 / 生物降解高分子

下载(631)| 被引(20)

鲜切甘薯高效化学褐变抑制剂组合的筛选  CNKI文献

试验筛选了鲜切甘薯能取代亚硫酸盐的化学褐变抑剂组合,分析了其对甘薯贮藏期间PPO活性和褐变度的影响。研究结果表明0.2%L-Cys+0.30%CA+0.15%EDTA-2Na+0.30NaCl组合抑制褐变效果最好,各因素对鲜切甘薯抑制褐变效果的...

郁志芳 夏志华... 《食品科学》 2003年11期 期刊

关键词: 鲜切甘薯 / 筛选 / 褐变抑制组合

下载(357)| 被引(29)

鲜切芦蒿贮藏过程中叶绿素、纤维素及相关酶的变化  CNKI文献

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后于 0℃下贮藏。贮藏期间定期测定芦蒿的叶绿素、纤维素含量及其相关酶的活性。结果表明 :鲜切芦蒿贮藏过程中 ,叶绿素含量贮藏后期略有下降 ( <15 % ) ;叶绿素酶活性呈稳定增...

郁志芳 李妍... 《中国野生植物资源》 2003年04期 期刊

关键词: 鲜切芦蒿 / 贮藏 / 叶绿素 / 纤维素

下载(357)| 被引(26)

香椿冷藏期间酚类物质及相关酶活性的变化  CNKI文献

新鲜香椿挑选整理后于0℃下贮藏。贮藏期间定期测定香椿中总酚(TP)和游离酚(FP)的含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性。结果表明香椿总酚中以结合酚为主,只有约1/3左右是FP;贮藏的3~6dTP含量稍有增加,以后...

郁志芳 田瑞锋... 《食品科学》 2004年04期 期刊

关键词: 香椿 / 贮藏 / 总酚 / 游离酚

下载(387)| 被引(27)

鲜切芦蒿PPO特性的研究  CNKI文献

芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状于低温(4℃)离心机中离心(10000r/min,30min),获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:鲜切芦蒿PPO适宜的pH值为6.5,温度为40℃。...

郁志芳 陆兆新... 《食品科学》 2006年08期 期刊

关键词: 鲜切 / 芦蒿 / PPO(多酚氧化酶) / 特性

下载(289)| 被引(5)

基于主成分分析的芹菜品质评价  CNKI文献

为完善芹菜品质评价体系,对13个适宜食用时采收的品种的14项品质和生理生化指标进行测定。分析芹菜各指标间的相关性,采用主成分分析法建立芹菜品质的评价模型,对芹菜品种的品质进行综合评价。结果表明,芹菜品种间的品...

高云 郁志芳 《食品工业科技》 2020年03期 期刊

关键词: 芹菜 / 品质 / 主成分分析 / 评价

下载(1125)| 被引(11)

不同保鲜处理对即食菠萝质量变化的影响  CNKI文献

新鲜菠萝经机械削皮、去果眼、切分和清洗后用 4种保鲜方法处理 ,分别在 4~ 5℃和 14~ 15℃下贮存 ,并测定菠萝的呼吸强度、可溶性固形物和可滴定酸含量 ,菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母及致病菌 ,同时进行色、香、...

郁志芳 陈崇顺... 《南京农业大学学报》 2000年04期 期刊

关键词: 菠萝 / 即食 / 保鲜 / 质量

下载(295)| 被引(4)

新型生物粘附荧光共聚酸酐的制备与性能研究  CNKI文献

聚酸酐是一类具有良好生物相容性、生物粘附性并具有表面降解特点的高分子材料。在我们课题组以往的研究中发现具有结构的聚(对-羧乙基甲酰氨基苯甲酸酐)(PCEFB)当聚合度≥2时具有荧光特性。聚乙二醇(PEG)是美国FDA批...

郁志芳 导师:朱康杰 浙江大学 2004-01-01 硕士论文

关键词: PCEFB-PEG共聚物 / 荧光聚酸酐 / 生物粘附材料

下载(138)| 被引(0)

桩基础施工桩位偏差测量与控制实践  CNKI文献

总结桩基础桩位偏差产生的类型、发生的原因、测量作业中预防控制措施和偏差发生后的处理措施。

郁志芳 《西部探矿工程》 2013年03期 期刊

关键词: 桩位偏差 / 桩位放样与复核 / 偏差原因 / 偏差处理和预防控制措施

下载(53)| 被引(0)

浅析地形图在区域性灾害防治中的应用  CNKI文献

简述地形图及其典型特征,分析地形图在区域上进行灾害预警、灾害防治和灾后重建中的应用。

郁志芳 《土工基础》 2013年02期 期刊

关键词: 灾害 / 地形图 / 等高线 / “档板”原理

下载(25)| 被引(0)

高二氧化碳处理草莓保鲜效果初报  CNKI文献

草莓(Fragaria vesca L.)是鲜嫩多汁的浆果,在采收运输过程中极易遭受机械损伤和微生物的侵染而引起腐烂损失。另外,采收以后的草莓,蒸腾失水的速率很快,易萎蔫软化。因此,不管从耐藏性还是抗病性来说,草莓在常温下,如...

郁志芳 徐长宝... 《南京农业大学学报》 1990年04期 期刊

关键词: 保鲜效果 / 机械伤 / 高二氧化碳处理

下载(124)| 被引(1)

加快发展农产品加工业 促进农业产业化和现代化  CNKI文献

农产品加工作为传统农业的延续和发展,在农业产业化和现代化进程中起着极为重要的作用。传统农业获得的丰富原料通过加工转化,制成性能、特征各异的加工产品(包括食品),满足人们日益增长和变化的对农产加工产品的...

郁志芳 韩永斌 《科技与经济》 1999年05期 期刊

关键词: 农产品加工业 / 农产品加工企业 / 产业化

下载(40)| 被引(0)

几种林果低温贮藏的冷害及其调控研究进展  CNKI文献

冷害可造成林果采后低温贮运损失,使其食用品质下降,甚至不能食用。笔者综述了林果的冷害症状、冷害机理,并重点介绍了如何防治林果低温贮藏冷害的方法,其中包括变温贮藏、化学物质处理、气调贮藏及其他方法。最后探讨...

周娴 郁志芳... 《南京林业大学学报(自然科学版)》 2004年03期 期刊

关键词: 林果 / 冷害 / 冷害防治

下载(418)| 被引(71)

销售条件对气调贮藏的旭和元帅苹果品质下降速率的影响  CNKI文献

在低乙烯气调贮藏和模拟销售条件下对旭和元帅苹果品质下降的速率进行了研究。在2%O_2+3%CO_2+95%N_2的气调条件下贮藏0,2,4,6和8个月后分为5组,分别放在20℃,10℃或以12小时交替的0°和20℃下1~14天(旭)或1~20...

郁志芳 《南京农业大学学报》 1990年02期 期刊

关键词: 苹果 / 气调(CA)贮藏 / 销售条件 / 品质

下载(38)| 被引(0)

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