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可溶性米渣水解蛋白粉的脱色工艺  CNKI文献

介绍了可溶性米渣水解蛋白粉的制备工艺,重点叙述米渣水解蛋白粉的脱色研究。在单因素试验的基础上,进行L9(34)正交试验,最佳脱色条件是:对于5%的水解蛋白溶液20 mL,活性炭用量0.7g,pH 6.5,温度60℃,搅拌时间60 m in,...

郑为完 徐慧诠... 《南昌大学学报(工科版)》 2009年01期 期刊

关键词: 米渣 / 水解蛋白 / 脱色

下载(216)| 被引(6)

薄层层析法快速测定皮油中梓油的含量  CNKI文献

本文介绍了用薄层层析法测定皮油中梓油含量的一种新方法,方法简便、快速,可用于混合样的分离测定中。在点样30的情况下,最低检双4浓度为0.05%。

郑为完 张新申 《成都科技大学学报》 1996年06期 期刊

关键词: 皮油 / 梓油 / 薄层层析法

下载(51)| 被引(2)

辛烯基琥珀酸豆渣膳食纤维素酯的合成及应用  CNKI文献

研究豆渣膳食纤维与辛烯基琥珀酸酐的酯化反应条件,探讨合成的辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯在洗涤用品中的应用。结果表明:辛烯基琥珀酸豆渣纤维素酯合适的制备工艺条件为辛烯基琥珀酸酐添加量10%,反应体系pH7.5,在55℃反...

杨婧 郑为完... 《食品科学》 2013年12期 期刊

关键词: 豆渣膳食纤维 / 酯化反应 / 取代度 / 洗涤膏

下载(195)| 被引(9)

西藏酥油及其粉末油脂在贮存期间过氧化值的变化  CNKI文献

建立三氯甲烷-冰乙酸(2∶3)混合溶剂超声振荡破壁提油的新方法,提油时间为15min。根据建立的新方法对西藏酥油粉末油脂破壁提油后,用滴定碘量法测定过氧化值,以评价不同贮存期西藏酥油及其粉末油脂过氧化值的变化。结...

周彤 郑为完... 《食品研究与开发》 2010年02期 期刊

关键词: 西藏酥油 / 粉末油脂 / 过氧化值

下载(512)| 被引(27)

粉末油脂的特点与在食品工业中的应用  CNKI文献

粉末油脂是综合现代高科技技术-食品微胶囊技术加工成的水包油型(O/W)制品。由于油脂微粒为包囊壁材包埋,从而赋予了产品许多新的特性,在食品工业中广泛应用。本文介绍了粉末油脂的特性与使用方法。

熊华 郑为完 《食品科学》 2002年05期 期刊

关键词: 微胶囊 / 粉末油脂 / 使用方法

下载(927)| 被引(80)

紫外分光光度法快速测定皮油中梓油的含量  CNKI文献

本文介绍了一种采用紫外分光光度法快速测定皮油中梓油含量的方法。在260nm处,以正己烷为参比溶液,测定了纯皮油和纯梓油的比吸光系数(α1% 1厘米)分别是1.2和180。C—A工作曲线线性回归的相关系数优于0.99。该方法简...

郑为完 《南昌大学学报(工科版)》 1990年01期 期刊

关键词: 梓油 / 皮油 / 紫外分光光度法

下载(29)| 被引(1)

阴离子分离柱的研制及其在食品中的应用  CNKI文献

本文介绍了低压离子色谱仪使用的阴离子分离柱的制备,进行了F-、Cl-、Br-;F-、Cl-、NO、Br-、NO、SO混合阴离子的色谱分离,分离速度快,分离效果好,进行了重现性试验,标准偏差符合分析化学...

郑为完 李岂凡 《南昌大学学报(工程技术版)》 1994年02期 期刊

关键词: 低压IC法 / 色谱柱制备 / 阴离子分离

下载(31)| 被引(0)

粉末油脂过氧化值测定方法的研究  CNKI文献

建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求。同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响。该方法操作简便、重现性好、...

吴姣 郑为完... 《中国油脂》 2006年07期 期刊

关键词: 粉末油脂 / 过氧化值 / 超声波

下载(896)| 被引(38)

食品中常用的微胶囊技术方法及开发  CNKI文献

本文对目前国内外常用的食品微胶囊技术方法进行较全面的介绍。

周鹏 郑为完 《食品研究与开发》 2001年01期 期刊

关键词: 食品 / 微胶囊技术

下载(917)| 被引(46)

有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性表征  CNKI文献

讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L FG水解后,水解度(DH)分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、表面张力、粘度、样品乳状液粒度分布等特性,并与米渣蛋白、大米分离蛋白...

吴姣 郑为完... 《食品与发酵工业》 2007年10期 期刊

关键词: 米渣蛋白 / 有限酶解 / 乳化功能

下载(233)| 被引(22)

透射光浊度法对食品油脂乳状液稳定性的快速测定  CNKI文献

采用透射光浊度法研究食品油脂乳状液的粒径大小、分布与其稳定性的关系,并且与激光粒度仪法、离心分析法等方法进行比较分析。结果表明:透射光浊度法与激光粒度仪法测定结果基本一致,可见,透射光浊度法是一种简便、可...

时浩 郑为完... 《食品科学》 2009年18期 期刊

关键词: 乳状液 / 稳定性 / 浊度法 / 激光粒度分析仪

下载(535)| 被引(7)

原子吸收法测定牦牛奶粉中的营养元素  CNKI文献

通过改变灰化温度,灰化时间及盐酸浓度三因素设计正交试验,对样品牦牛奶粉及市售奶粉进行干法消化。用火焰原子吸收光谱法对样品中的Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,K和Na等八种元素进行测定。实验表明,最佳消化条件为:灰化温度51...

石燕 郑为完... 《光谱学与光谱分析》 2007年12期 期刊

关键词: 正交试验 / 原子吸收光谱法 / 牦牛奶粉 / 营养元素

下载(321)| 被引(17)

微胶囊西藏酥油茶粉的技术研究  CNKI文献

酥油茶是我国藏族地区相传千年的特有饮品,是利用青藏高原地区牦牛鲜奶,用传统工艺分离出的乳脂。酥油茶味道鲜美,营养成分极为丰富,有18种氨基酸,脂肪中不饱和脂肪高于40%,人体必需的不饱和脂肪酸占总脂肪的1/3以上,...

熊华 郑为完... 《食品科学》 2003年06期 期刊

关键词: 西藏 / 酥油茶 / 微胶囊

下载(444)| 被引(20)

绿豆饮品开发利用的研究概况  CNKI文献

本文根据目前绿豆饮品的实际情况及存在的问题,介绍了一些绿豆饮品的加工工艺,结合绿豆自身特性优势,论述了绿豆改性淀粉,蛋白,膳食纤维和全绿豆速溶固体饮料的开发利用。

杨静 郑为完... 《江西食品工业》 2005年01期 期刊

关键词: 绿豆 / 功能性 / 绿豆蛋白 / 膳食纤维

下载(592)| 被引(17)

乙酰化辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉酯的制备及性质研究  CNKI文献

以蜡质玉米淀粉为原料,选取乙酸酐和辛烯基琥珀酸酐对其进行双重酯化改性,以取代度为衡量标准,确定了蜡质玉米双重酯化淀粉的制备顺序是先进行乙酸酐的乙酰化再进行辛烯基琥珀酸酐的酯化,得到产物乙酰化辛烯基琥珀酸蜡...

薛军 郑为完... 《食品科技》 2012年10期 期刊

关键词: 蜡质玉米淀粉 / 乙酰化辛烯基琥珀酸淀粉酯 / 取代度 / 制备

下载(265)| 被引(3)

西藏酥油香气成分的初步分析  CNKI文献

采用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中挥发性香气成分进行分离、鉴定。共鉴定出35种化合物, 其中羧酸10种、酯9种,醇6种,酮5种,醛2种。烷、烯和萜类化合物各1种。

石燕 郑为完... 《食品与发酵工业》 2006年02期 期刊

关键词: 酥油 / 香气成分 / 气质联用

下载(256)| 被引(22)

蜂胶微胶囊粉末的研究  CNKI文献

介绍了一种蜂胶活性成分,提取物的微胶囊化方法,对壁材的制取和微胶囊化工艺过程进行了论述与讨论。该法制取的蜂胶微胶囊粉末产品包理率达95%以上,在水中的溶解性,分散性良好。

游海 郑为完... 《食品科学》 2002年01期 期刊

关键词: 蜂胶 / 蜂胶活性成分提取物 / 微胶囊

下载(257)| 被引(26)

断层扫描成像法研究荧光标记酥油微胶囊微结构  CNKI文献

用异硫氰酸荧光素作为荧光探针,在碱性条件下标记酪蛋白,根据标记前后吸收光谱、荧光光谱的变化情况对异硫氰酸荧光素和酪蛋白相互作用进行了初步探讨。用SephadexG-50层析柱分离出荧光标记物,以荧光标记酪蛋白作乳化...

石燕 郑为完... 《光谱学与光谱分析》 2011年03期 期刊

关键词: 断层扫描成像 / 荧光标记 / 微结构 / 微胶囊

下载(231)| 被引(5)

用GC/MS联用技术测定西藏酥油中的风味物质  CNKI文献

采用水蒸汽蒸馏法提取出酥油中的风味物质,利用气相色谱-质谱联用技术对西藏酥油中的风味物质进行了分离、鉴定,共确定了34种化合物及其它们的相对含量。其中羧酸9种,酯11种,酮6种,醇2种,烯类化合物4种,苯胺类化合物和...

石燕 郑为完... 《南昌大学学报(理科版)》 2008年02期 期刊

关键词: 西藏酥油 / GC/MS联用技术 / 风味物质

下载(263)| 被引(14)

西藏酥油及其粉末油脂在贮存期间品质的变化研究  CNKI文献

西藏酥油粉末油脂采用石油醚超声振荡提油后,用国标法进行酸价测定,以评价不同贮存期西藏酥油及其粉末油脂酸价的变化;对西藏酥油粉末油脂的表面油进行测定,以评价不同贮存期西藏酥油粉末油脂壁材的变化。结果表明,西...

周彤 郑为完... 《食品科技》 2009年01期 期刊

关键词: 西藏酥油 / 粉末油脂 / 酸价 / 表面油

下载(371)| 被引(7)

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