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姜黄色素的提取、稳定化及其应用研究  CNKI文献

以贵州姜为原料,研究姜黄色素的提取方法及其稳定化技术,将所提姜黄色素及稳定化后的姜黄色素应用在食品中。研究内容主要包括姜黄色素的提取、稳定化及应用三方面。1.姜黄色素的提取采用酶法-微波法联合提取姜黄色素...

郑君花 导师:王修俊 贵州大学 2015-05-01 硕士论文

关键词: 姜黄色素 / 提取 / 稳定剂 / 微胶囊

下载(1027)| 被引(16)

利用磷尾矿生产含磷有机肥料的固体发酵研究  CNKI文献

为了充分利用磷矿开采过程中丢弃的低品位尾矿粉、酱油厂生产酱油后产生的酱油渣以及水稻秸秆3种废弃资源,减少对环境的污染,实现废弃资源的二次利用,研究了利用磷矿尾矿粉、水稻秸秆和酱油渣生产含磷有机肥料的工艺。...

郑君花 王修俊... 《广东农业科学》 2014年14期 期刊

关键词: 磷矿尾矿 / 解磷 / 复合菌 / 发酵

下载(323)| 被引(15)

姜黄色素的稳定化研究  CNKI文献

选择6种稳定剂对姜黄色素稳定性进行研究。以色素残存率为指标,从色素稳定剂的预选、最佳用量的确定、稳定剂组合三方面确定最佳稳定剂配方,并对比加入稳定剂前后,温度、p H、光对色素稳定性的影响。结果表明:苹果酸(...

郑君花 王修俊... 《食品科技》 2015年01期 期刊

关键词: 姜黄色素 / 稳定剂 / 稳定性

下载(271)| 被引(5)

响应面法优化醋酸发酵辣椒的配方工艺  CNKI文献

文章以单因素实验为基础,以感官评价为指标,采用响应面法优化蔗糖、味精、食盐、番茄酱的添加量,研究醋酸发酵辣椒的最佳配方工艺,结果表明最佳配方工艺为醋酸发酵辣椒酱半成品添加量为91.3%,蔗糖添加量为1.2%,食盐添...

郑君花 王修俊... 《中国调味品》 2013年08期 期刊

关键词: 醋酸发酵辣椒 / 响应面法 / 感官评价 / 配方

下载(142)| 被引(2)

中外合作办学大学生的社会主义价值观教育现状试析——以贵...  CNKI文献

随着高等教育国际化步伐的加快,中外合作办学模式下的大学生容易受到西方负面文化的冲击,研究这一群体的社会主义价值观培育显得尤为重要。本文以贵州财经大学为例,深入分析中外合作办学模式下大学生的特点及暴露出的...

郑君花 《文教资料》 2019年08期 期刊

关键词: 中外合作办学 / 社会主义价值观 / 现状与对策

下载(53)| 被引(0)

复合磷酸盐食品添加剂对猪肉丸保水效果影响的研究  CNKI文献

为了提高猪肉丸的含水量,将淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠(STP)、焦磷酸钠(SAP)和六偏磷酸钠(HMP)不同功能的食品添加剂进行复配添加到猪肉丸中。结果表明:当淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、复合磷酸盐的添加...

王丽芳 冯廷萃... 《食品工业科技》 2014年12期 期刊

关键词: 复合磷酸盐 / 猪肉丸 / 含水量

下载(601)| 被引(12)

贵州发酵辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及生长特性研究  CNKI文献

为了给人工接种发酵辣椒提供高品质的优良菌株,通过乳酸菌分离培养基从自然发酵辣椒汁中分离出一株产酸能力较强、生长良好的优势菌株R-2,对R-2菌株进行形态特征、生理生化特征鉴定和16S rDNA序列测序,鉴定结果表明:R...

王修俊 王丽芳... 《食品科技》 2014年10期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 分离鉴定 / 产酸能力 / 生长特性

下载(203)| 被引(18)

泡菜中优良乳酸菌的筛选鉴定及生长特性的研究  CNKI文献

为了解决自然发酵泡菜亚硝酸盐含量高、发酵周期长等问题,试验从新鲜自然发酵萝卜和辣椒中筛选出R1和C6两株产酸速度快,降解亚硝酸盐的乳酸菌,通过鉴定得出R1为魏斯氏菌属,C6为明串珠菌属。对两株菌生长特性的研究得出...

范志平 王修俊... 《中国调味品》 2014年03期 期刊

关键词: 自然发酵 / 亚硝酸盐 / 筛菌 / 生长特性

下载(378)| 被引(13)

酶法-微波法联合提取贵州生姜中姜黄色素及其定性分析  CNKI文献

以贵州生姜为原料,采用酶法-微波法联合提取生姜中姜黄色素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对生姜中提取姜黄色素工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对提取得到的姜黄色素进行了定性分析。结果表明,酶法-微波...

刘佳慧 王修俊... 《保鲜与加工》 2016年03期 期刊

关键词: 酶法 / 微波法 / 姜黄色素 / 提取

下载(284)| 被引(4)

发酵辣椒中一株乳酸菌的分离鉴定及其生长特性的研究  CNKI文献

为生产纯菌乳酸菌发酵剂储备菌株,通过乳酸菌分离培养基从自然发酵辣椒汁中分离出一株生长性能较好的乳酸菌W-1,对其进行形态特征观察、生理生化、16SrDNA序列测序及生长特性实验,鉴定结果表明:菌株W-1为一株戊糖片球...

王丽芳 王修俊... 《中国调味品》 2014年06期 期刊

关键词: 戊糖片球菌 / 分离鉴定 / 生长特性

下载(178)| 被引(12)

复合磷酸盐对猪肉丸质构的影响  CNKI文献

磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,在食品生产的各个领域,对食品品质的提高和改善有着不可替代的作用,尤其在肉类工业中能显著提高肉品品质。本实验以猪肉为原料,研究复合磷酸盐的添加量对猪肉肉丸质构...

王纪辉 冯廷萃... 《肉类工业》 2014年06期 期刊

关键词: 复合磷酸盐 / 质构 / 肉丸

下载(554)| 被引(12)

豆豉发酵优势菌种的筛选与鉴定  CNKI文献

为实现细菌型豆豉的大规模工业化生产,在保留细菌型豆豉风味的前提下,实现豆豉的纯种发酵。通过对分离出的菌株进行制曲初筛和复筛,筛选出优势菌株,并将筛选出的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定,最终确定细菌的种类...

杨志波 王修俊... 《中国调味品》 2014年07期 期刊

关键词: 豆豉发酵 / 芽孢杆菌 / 筛选 / 鉴定

下载(364)| 被引(5)

复合磷酸盐食品添加剂对鲜切梨保鲜效果的研究  CNKI文献

鲜切梨在加工过程中易使酶和酚类物质在有氧气的条件下相互接触发生酶促褐变,从而严重影响梨的颜色、风味和品质;同时,叶绿素在食品加工中可发生脱镁反应,生成暗绿色至绿褐色的脱镁叶绿素,从而影响鲜切梨的色泽。由于...

王丽芳 王修俊... 《中国食品添加剂》 2013年04期 期刊

关键词: 复合磷酸盐 / 鲜切梨 / 酶促褐变 / 叶绿素

下载(285)| 被引(8)

苦荞麦麸复合饮料的研究  CNKI文献

为综合开发苦荞功能食品,以苦荞麦麸为主要原料,对苦荞麦麸复合饮料的工艺进行研究。结果表明:过40目筛的苦荞麦麸粉用质量比1:30的水于90℃浸提10min,分别取体积分数80%的麦麸浸提液、15%的梨汁、5%西柚汁,并加入1%质...

王雅臣 王明力... 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学... 2011-09-25 中国会议

关键词: 苦荞麦 / 麸皮 / 浸提 / 复合饮料

下载(146)| 被引(0)

苦荞麦麸复合饮料的研究  CNKI文献

为综合开发苦荞功能食品,以苦荞麦麸为主要原料,对苦荞麦麸复合饮料的工艺进行研究。结果表明:过40目筛的苦荞麦麸粉用质量比1︰30的水于90℃浸提10 min,分别取体积分数80%的麦麸浸提液、15%的梨汁、5%西柚汁,并加入1...

王雅臣 王明力... 《食品工业》 2012年06期 期刊

关键词: 苦荞麦 / 麸皮 / 浸提 / 复合饮料

下载(265)| 被引(3)

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