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世界6大蒸馏酒香气成分研究概况与前景展望  CNKI文献

主要回顾了近年来国内外对世界6大蒸馏酒中香气成分分析及其对香气贡献的研究现状和进展。6大蒸馏酒所含的挥发性物质各具特色,特征香气成分也各不相同。如己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、2-甲基-1-丙醇等在多数中国白...

郑福平 马雅杰... 《食品科学技术学报》 2017年02期 期刊

关键词: 蒸馏酒 / 挥发性成分 / 香气成分 / 进展

下载(1129)| 被引(35)

电子鼻对花椒精油的辨别研究  CNKI文献

以超临界流体萃取法和无溶剂微波萃取法提取了四川大红袍花椒和陕西韩城大红袍花椒精油,用电子鼻对花椒产地、提取方法和同种提取方法下的不同提取工艺条件下所得花椒精油进行了辨别研究.采用主成分分析法分析花椒精油...

郑福平 宁洪良... 《北京工商大学学报(自然科学版)》 2010年04期 期刊

关键词: 花椒 / 精油 / 电子鼻 / 主成分分析

下载(398)| 被引(20)

同时蒸馏萃取-气质联机分析腌渍野韭菜花香成分  CNKI文献

以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取腌渍野韭菜花精油,提取率0.29%。用气相色谱-质谱法结合气相色谱保留指数定性方法,从腌渍野韭菜花精油中鉴定出37种挥发性成分,占精油总成分的95.75%。主要成分为二甲基三硫醚(28...

郑福平 孙宝国... 《食品科学》 2009年22期 期刊

关键词: 腌渍野韭菜花 / 精油 / 同时蒸馏萃取法 / 气相色谱-质谱法

下载(341)| 被引(12)

微波加热吹气吸附法提取/气-质联机分析孜然芹挥发油  CNKI文献

采用微波加热吹气吸附法从孜然芹籽中提取孜然芹精油,萃取率4.45%。对采用气-质联机对所得精油的挥发性成分进行分析,共鉴定出34种物质,总相对含量为95.14%,主要成分为枯茗醛(27.05%)、枯茗醇(25.14%)、β-水芹烯(13....

郑福平 孙宝国... 《食品科学》 2006年11期 期刊

关键词: 微波加热 / 吹气吸附 / 孜然芹 / 精油

下载(280)| 被引(24)

无溶剂聚焦微波提取/气-质联机分析肉豆蔻挥发油  CNKI文献

采用无溶剂聚集微波提取法从肉豆蔻种仁中提取肉豆蔻挥发油,提取率8.23%。对所得挥发油进行气-质联机分析,用计算机质谱库检索结合气相色谱保留指数二维定性方法,共鉴定出42种挥发性成分,总相对含量为98.62%,主要成分...

郑福平 孙宝国... 《食品科学》 2007年09期 期刊

关键词: 无溶剂聚焦微波提取 / 肉豆蔻油 / 挥发性成分 / 保留指数

下载(285)| 被引(13)

2-取代-1,3-二硫杂环戊烷香料的合成和香气评价  CNKI文献

以醛/酮与1,2-乙二硫醇或1,2-丙二硫醇在对甲苯磺酸催化下反应,合成了10种2-取代-1,3-二硫杂环戊烷,产率62.8%~87.8%;其中,2-正丙基-1,3-二硫杂环戊烷产率达87.8%,纯度99.5%。经元素分析、FTIR、GC-MS和1H NMR确定了1...

郑福平 孙宝国... 《中国调味品》 2007年10期 期刊

关键词: 2-取代-1 / 3-二硫杂环戊烷 / 醛/酮 / 1

下载(224)| 被引(5)

磷钨酸催化合成1,3-二硫杂环戊烷类香料化合物  CNKI文献

以磷钨酸为催化剂,乙二硫醇与异戊醛在苯中回流,合成了2-异丁基-1,3-二硫杂环戊烷。研究了乙二硫醇与异戊醛物质的量比、催化剂用量、反应时间等因素对反应收率的影响。优化条件为:乙二硫醇与异戊醛投料物质的量比为1...

郑福平 李海军... 《中国食品学报》 2006年01期 期刊

关键词: 1 / 3-二硫杂环戊烷 / 磷钨酸 / 乙二硫醇

下载(149)| 被引(8)

微波辐射-同步冷却辅助合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物  CNKI文献

描述了一种快速、绿色合成(乙基)麦芽酚酯香料化合物的方法。麦芽酚和乙基麦芽酚与酸酐在羧酸钠催化下反应,辅助以微波辐射-同步冷却合成了4种(乙基)麦芽酚酯。反应速率和转化率均明显高于传统回流方法,密闭条件下微波...

郑福平 孙宝国... 《食品与发酵工业》 2007年09期 期刊

关键词: 微波辐射-同步冷却 / 麦芽酚酯 / 乙基麦芽酚酯 / 香料

下载(208)| 被引(3)

Pd(OH)_2纳米粒子的制备、结构表征及其在HBIW催化氢解中的...  CNKI文献

2,4,6,8,10,12-六硝基-2,4,6,8,10,12-六氮杂异伍兹烷(HNIW)作为目前威力最大的单质炸药,日益受到各国国防和航空工业的重视[1,2].HNIW的合成,大体上分为缩合、催化氢...

郑福平 欧育湘... 《高等学校化学学报》 1999年06期 期刊

关键词: Pd(OH)_2 / 纳米粒子 / 结构表征 / 催化氢解

下载(188)| 被引(9)

ASE-SAFE/GC-MS/GC-O法分析德州扒鸡风味化合物  CNKI文献

以二氯甲烷为萃取溶剂,采用加速溶剂萃取(ASE)耦合溶剂辅助风味蒸发(SAFE)法提取德州扒鸡挥发性成分,采用气-质联用结合保留指数对其挥发性成分进行双柱(RTX-5柱和DB-Wax柱)定性分析。共鉴定出73种挥发性成分,其中醛类...

段艳 郑福平... 《中国食品学报》 2014年04期 期刊

关键词: 加速溶剂萃取 / 溶剂辅助风味蒸发 / 德州扒鸡 / 气相色谱-质谱联用

下载(945)| 被引(50)

对甲苯磺酸催化合成1,3-二硫杂环戊烷类香料化合物  CNKI文献

以对甲苯磺酸为催化剂,乙二硫醇与2-丁酮在溶剂中回流合成了2-甲基-2-乙基-1,3-二硫杂环戊烷。研究了溶剂种类、原料摩尔比、催化剂用量、回流时间对反应收率的影响。优化工艺条件为:采用苯作溶剂,乙二硫醇与2-丁酮的...

郑福平 李海军... 《食品科技》 2006年01期 期刊

关键词: 1 / 3-二硫杂环戊烷 / 香料 / 合成

下载(189)| 被引(4)

有机酸催化合成2,4,6,8,10,12-六苄基-2,4,6,8,10,12-六氮杂...  CNKI文献

研究了十几种有机酸对合成2,4,6,8,10,12六苄基2,4,6,8,10,12六氮杂异伍兹烷(Ⅰ)的催化作用,每种催化剂均取得了较好催化效果。尤其是水杨酸和对甲苯磺酸,可分别使化合物Ⅰ的产率...

郑福平 欧育湘... 《精细化工》 2000年01期 期刊

关键词: 醛胺缩合 / 催化剂 / 2 / 4

下载(128)| 被引(6)

微波辐射-同步冷却法合成3种2-甲基-2-烷基-1,3-二噻烷  CNKI文献

本文描述了一种合成2-甲基-2-烷基-1,3-二噻烷香料化合物的便捷方法。采用微波辐射-同步冷却技术,1,3-丙二硫醇分别与丁酮、戊酮和己酮在一水合对甲基苯磺酸催化下以微波功率63W反应15 min,合成了2-甲基- 2-乙基-1,3-...

郑福平 张文静... 《现代科学仪器》 2007年04期 期刊

关键词: 微波辐射-同步冷却法 / 2-甲基-2-烷基-1 / 3-二噻烷 / 合成

下载(105)| 被引(2)

高光谱成像技术在肉品品质评价中的应用  CNKI文献

高光谱成像技术具有图像技术和光谱学的优点,能同时获得食品物料的空间信息和光谱信息,进而达到快速、无损、精准检测的效果。本文阐述了高光谱成像的基本原理,分析了高光谱图数据处理的方法;总结了高光谱成像技术在肉...

刘海 郑福平... 《食品科学》 2018年11期 期刊

关键词: 高光谱成像 / 肉品 / 品质 / 评价

下载(716)| 被引(10)

食用香料化合物1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮的合成  CNKI文献

分别采用过量甲硫醇和正丁硫醇与氢氧化钠、氯丙酮反应,制得1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮两种食用香料化合物,产率分别为66.4%和78.4%(按氯丙酮计)。采用元素分析、红外光谱、氢核磁共振、色-质联机等手段对产...

郑福平 陈海涛... 《食品科学》 2005年09期 期刊

关键词: 1-甲硫基-2-丙酮 / 1-正丁硫基-2-丙酮 / 香料化合物 / 合成

下载(148)| 被引(1)

3个重要含硫食用香料的研制  CNKI文献

2,3-丁二硫醇、α-甲基-β羟基丙基α′-甲基-β′-巯基丙基硫醚和2-甲基-3-四氢呋喃硫醇是三个调配肉味香精的关键性香料,具有广阔的市场应用前景。这三个香料的开发成功,对提高国产肉味香精的质量具有重要的现实意义...

郑福平 孙宝国... 《精细与专用化学品》 2000年12期 期刊

硫代糠酸甲酯合成方法的改进  CNKI文献

硫代糠酸甲酯广泛存在于咖啡、白千层油、烘烤芝麻油等天然食品中,具有肉香和海鲜类香气[1]。该香料化合物已由美国食用香料制造者协会(FEMA)和食用香料工业国际组织(IOFI)批准,用作食品增香剂和香味...

郑福平 孙宝国... 《化学试剂》 1998年04期 期刊

关键词: 硫代糠酸甲酯 / 糠酰氯 / 甲硫醇 / 天然食品

下载(125)| 被引(4)

MAE-SAFE/GC-MS分析酱牛肉挥发性成分  CNKI文献

采用微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法提取酱牛肉挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪结合保留指数定性分析酱牛肉的挥发性成分,共鉴定出65种化合物,包括11种醇,10种醛,3种酮,8种含氮、含硫或杂环化合物,9种酸,6种...

段艳 郑福平... 《食品科学》 2013年14期 期刊

硫代糠酸乙酯和硫代糠酸糠酯的合成  CNKI文献

以糠酰氯、乙硫醇、糠硫醇为原料,合成了硫代糠酸乙酯和硫代糠酸糠酯,产率分别为77%和74%。测定了硫代糠酸乙酯的沸点、折光率及硫代糠酸糠酯的熔点、沸点。对合成的硫代糠酸乙酯进行了评香鉴定

郑福平 孙宝国... 《精细化工》 1997年05期 期刊

关键词: 硫代糠酸乙酯 / 硫代糠酸糠酯 / 合成

下载(118)| 被引(2)

硫代糠酸酯类香料化合物的合成  CNKI文献

以糠酰氯和相应的硫醇为原料合成了硫代糠酸丙酯、硫代糠酸异丙酯和硫代糠酸丁酯三个化合物,并对所合成的产品进行了评香鉴定。

郑福平 孙宝国... 《精细化工》 1995年05期 期刊

关键词: 糠酰氯 / 异丙酯 / 化合物

下载(119)| 被引(2)

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