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牦牛肉中稳定同位素指纹特征及影响因素  CNKI文献

【目的】分析牦牛肉中稳定碳、氮、氢同位素组成,以及它们受地域、牧草和饮水的影响,为其产地溯源及真伪鉴别提供技术支撑。【方法】从青海省海北、海南、玉树3个不同地域采集牦牛肉、牧草及水样品,利用GPS定位采样地...

郭波莉 魏益民... 《中国农业科学》 2018年12期 期刊

关键词: 牦牛肉 / 稳定同位素指纹 / 牧草 / 饮水

下载(165)| 被引(9)

同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展  CNKI文献

食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳...

郭波莉 魏益民... 《农业工程学报》 2007年03期 期刊

关键词: 食品原产地 / 同位素技术 / 溯源

下载(1617)| 被引(151)

牛肉产地同位素与矿物元素指纹溯源技术研究  CNKI文献

稳定性同位素比率与矿物元素含量分析是用于食品产地溯源的有效方法之一。为了探索同位素与矿物元素指纹技术对我国牛肉产地溯源的可行性与有效性,本研究利用同位素比率质谱仪(IRMS)检测了不同地域来源的牛组织和饲料...

郭波莉 导师:魏益民 中国农业科学院 2007-06-01 博士论文

关键词: 牛肉 / 产地 / 追溯 / 稳定性同位素

下载(1369)| 被引(53)

碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究  CNKI文献

【目的】探索稳定性同位素对中国牛肉产地溯源的可行性,了解牛不同组织中δ13C和δ15N指标在其中的作用。【方法】利用同位素比率质谱仪测定了来自吉林、贵州、宁夏、河北4个地域牛肉、牛尾毛、饲料中的δ13C和δ15N值...

郭波莉 魏益民... 《中国农业科学》 2007年02期 期刊

关键词: 同位素 / 溯源 / 牛肉 / 产地

下载(644)| 被引(78)

同位素溯源技术在食品安全中的应用  CNKI文献

疯牛病、口蹄疫、禽流感疫病等对食品安全管理带来新的压力,对人类健康构成了极大的威胁,给疫病发生国造成了严重的经济损失,并带来社会恐慌。同位素溯源技术是国际上目前用于追溯不同来源食品和实施产地保护的有效工...

郭波莉 魏益民... 《核农学报》 2006年02期 期刊

关键词: 食品安全 / 追溯制度 / 同位素溯源

下载(1200)| 被引(82)

稳定性氢同位素分析在牛肉产地溯源中的应用  CNKI文献

探讨了利用高温热解炉和同位素比率质谱仪(IRMS)联用测定肉品中稳定性氢同位素比率的方法,并利用此方法测定了我国不同地域来源脱脂牛肉、牛尾毛中氢同位素比率。分析了牛组织中氢同位素组成与地域经度、纬度及海拔高...

郭波莉 魏益民... 《分析化学》 2009年09期 期刊

关键词: 牛肉 / 产地 / 溯源 / 稳定性氢同位素

下载(422)| 被引(43)

多元素分析判别牛肉产地来源研究  CNKI文献

【目的】探讨多元素分析对中国牛肉产地溯源的可行性,筛选判别牛肉产地的有效指标。【方法】在代表中国4大牛肉产区的吉林、贵州、宁夏、河北共取牛肉样品61个,进行脱脂后利用等离子体质谱仪(ICP-MS),测定了脱脂牛肉样...

郭波莉 魏益民... 《中国农业科学》 2007年12期 期刊

关键词: 牛肉 / 产地 / 追溯 / 多元素分析

下载(418)| 被引(53)

馒头品质评价方法探析  CNKI文献

以参加陕西省 1999/ 2 0 0 0年度区域试验的 19个小麦品系为试验材料 ,在对其籽粒品质性状和馒头品质的感官评价与质构仪测试的基础上 ,通过相关分析对馒头品质评价方法、评价指标进行了探讨。研究结果表明 ,评价馒头...

郭波莉 魏益民... 《麦类作物学报》 2002年03期 期刊

关键词: 馒头品质 / 感官评价 / 质构仪 / 相关分析

下载(1269)| 被引(146)

食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展  CNKI文献

丙烯酰胺是一种神经毒素及对人可能的致癌物质。研究发现,高温加热的多种食品中含有高剂量的丙烯酰胺。本文重点介绍了国际上关于丙烯酰胺毒理学,风险评估,以及食品加工过程中形成机理方面的研究进展,讨论了进一步的研...

郭波莉 魏益民... 《食品科学》 2006年03期 期刊

关键词: 食品 / 丙烯酰胺 / 毒理学 / 食品安全

下载(1595)| 被引(34)

牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究  CNKI文献

【目的】稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地...

郭波莉 魏益民... 《中国农业科学》 2006年09期 期刊

关键词: / 溯源 / δ13C / 食品安全

下载(253)| 被引(46)

大豆分离蛋白对面条品质的影响研究  CNKI文献

通过在面粉中添加不同比例的大豆分离蛋白,分析其对面粉蛋白质品质、面团流变学特性、面条色泽及蒸煮品质、感官品质的影响。结果表明:在面粉中加入7%~9%的大豆分离蛋白质,可显著提高面粉的蛋白质含量,湿面筋的含量,...

郭波莉 张国权... 《粮食加工》 2005年01期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 面条品质

下载(461)| 被引(47)

小麦品种籽粒品质与食品品质关系的研究  CNKI文献

以陕西关中地区 16个小麦品种 (品系 )为材料 ,系统分析了小麦品种籽粒品质性状与面包、面条、馒头 3种面制食品品质的关系。结果表明 ,蛋白质品质、粉质参数、拉伸参数与食品品质关系密切 ,籽粒品质与其相关程度较低...

郭波莉 魏益民... 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 2001年05期 期刊

关键词: 小麦 / 籽粒品质 / 面制食品 / 食品品质

下载(211)| 被引(59)

牛尾毛中稳定性碳同位素组成变化规律研究  CNKI文献

【目的】研究牛尾毛中稳定性碳同位素组成随饲料改变的变化规律,确证牛尾毛一旦长成,其中的稳定性碳同位素不再与其它部分的进行交换,每段毛发记录的同位素信息可反映毛发生长时的饲料信息。【方法】设计控制饲料配比...

郭波莉 魏益民... 《中国农业科学》 2008年07期 期刊

关键词: / 牛尾毛 / 追溯 / 稳定性碳同位素

下载(143)| 被引(10)

小麦制粉系统面粉膨胀体积(FSV)研究  CNKI文献

对不同制粉系统的面粉膨胀体积(FSV)进行了比较分析。结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨...

郭波莉 欧阳韶晖... 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 2005年03期 期刊

关键词: 小麦面粉 / 制粉系统 / 面粉膨胀体积

下载(156)| 被引(7)

荞麦“咖啡”生产工艺研究报告  CNKI文献

采用养麦发芽、浸泡、烘炒的方法,生产出的荞麦“咖啡”色浓、味香,且芦丁保留量较高。正交试验结果表明,荞麦“咖啡”生产的最优工艺条件为:将荞麦进行发芽处理,荞米浸泡吸水时间为90min,烘炒温度及烘炒时...

郭波莉 胡新中... 《食品工业》 2000年02期 期刊

关键词: 荞麦 / 饮品 / 生产工艺

下载(170)| 被引(6)

陕西关中小麦品种食品制作和特性研究  CNKI文献

以小偃 6号、小偃 10 7、陕 2 2 9为对照 ,对陕西关中地区区域试验小麦品种的籽粒品质、食品品质进行聚类 ,分析其食品制作适用性。研究结果表明 :陕优 2 2 5、小偃 6号、陕 15 0适合制作面包 ;小偃 6号、陕优2 2 5、...

郭波莉 魏益民... 《中国粮油学报》 2002年06期 期刊

关键词: 小麦 / 籽粒品质 / 食品品质 / 聚类分析

下载(102)| 被引(5)

食品产地溯源及确证技术研究和应用方法探析  CNKI文献

食品产地溯源和确证是食品安全监管的重要内容,也是地域或特色食品产业可持续发展的重要保障。本文旨在探析食品产地溯源及确证技术原理和方法,推动食品溯源及确证技术支撑体系的研究与应用。作者通过对食品产地溯源及...

魏益民 郭波莉... 《中国农业科学》 2012年24期 期刊

关键词: 食品 / 食品安全 / 产地溯源 / 产地确证

下载(1467)| 被引(68)

小麦制粉产品稳定碳、氮同位素组成特征  CNKI文献

【目的】小麦制粉产品稳定同位素指纹相对于全粒粉是否存在分馏效应,这些产品能否用于小麦的产地溯源,以及利用稳定同位素是否能实现对小麦制粉产品来源地的鉴别还不清楚。系统分析全麦粉及各制粉产品中碳、氮同位素在...

刘宏艳 郭波莉... 《中国农业科学》 2017年03期 期刊

关键词: 小麦 / 制粉 / 面粉 / 产地溯源

下载(434)| 被引(15)

基于矿物元素指纹的羊肉产地溯源技术  CNKI文献

为探讨矿物元素指纹对羊肉产地溯源的有效性,找寻表征地域特性的元素指标,利用电感耦合等离子体质谱仪分析中国内蒙古自治区阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市3个牧区,及重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉和土壤样...

孙淑敏 郭波莉... 《农业工程学报》 2012年17期 期刊

关键词: 农产品 / 矿物质 / 地理区域 / 羊肉

下载(598)| 被引(46)

植物源性食品原产地溯源技术研究进展  CNKI文献

食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段。国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加。植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、...

马奕颜 郭波莉... 《食品科学》 2014年05期 期刊

关键词: 溯源 / 矿物元素 / 有机成分 / 近红外光谱

下载(983)| 被引(30)

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