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大豆分离蛋白流变学特性的研究  CNKI文献

大豆分离蛋白是以低变性脱脂大豆粉或浓缩大豆蛋白为原料,经碱、酸等一系列处理后得到的组分较均一、机能特性较强的蛋白质。大豆分离蛋白的等电点在pH4.2~5.6范围内。在该范围内大豆分离蛋白的溶解性、粘度...

陈宗道 李德远... 《食品与发酵工业》 1994年06期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 流变学

下载(545)| 被引(29)

食品基因工程研究进展  CNKI文献

食品生物技术是食品科学与工程学科发展的前沿,它包括食品基因工程、微生物工程、酶工程、生物反应器和下游工程等领域。基因工程是把一种生物体的基因转移到另一种生物体中去,建立新的遗传组合,获得前者的遗传特征...

陈宗道 赵国华... 《中国食物与营养》 2000年04期 期刊

关键词: 基因工程 / 马铃薯块茎 / 磷酸蔗糖合成酶 / 异源基因

下载(549)| 被引(11)

柳州市耕地地力等级及中低产田(地)指标评价  CNKI文献

以《全国耕地类型区、耕地地力等级划分标准》、《广西中低产田调查与指标评价(耕地质量建设)实施方案》为依据,对柳州市耕地地力等级及中低产田(地)指标进行综合评价分析。结果表明,柳州市耕地地力分为9个等级,以3~...

陈宗道 唐章亮... 《广西农业科学》 2010年12期 期刊

关键词: 耕地 / 地力 / 评价 / 中低产田(地)

下载(140)| 被引(3)

咖啡碱的味觉特性  CNKI文献

咖啡碱是茶叶的重要组成成分之一;其结构为1、3、7一三甲基黄嘌吟,为白色针状晶体,熔点为235~238℃,有升华特性,能溶于水、易溶于80℃的热水和氯仿,难溶于乙醚和苯、在272~274um处有最大吸收峰。近10年来,许多科学工作...

陈宗道 包先进... 《食品科学》 1992年01期 期刊

关键词: 咖啡碱 / 多酚类物质

下载(180)| 被引(34)

食品科学与工程专业本科教育的比较研究  CNKI文献

研究人员通过互联网调查了国外13所著名大学“食品科学技术专业”本科的教学计划和课程设置,并与我国食品专业本科教育状况进行了比较研究,提出了面向21世纪的我国食品科学高等教育发展目标和改革措施

陈宗道 阚建全... 《高等农业教育》 1999年01期 期刊

关键词: 食品科学与工程 / 本科教育 / 特色

下载(259)| 被引(7)

海藻酸钠溶液的流变学特性研究  CNKI文献

海藻酸钠溶液具有一定的粘稠度和成膜性,可作为动物性食品防腐保鲜的涂膜物质,其流变学特性主要与增塑剂、溶液浓度、温度和pH 值等有关。

陈宗道 李洪军 《西南农业大学学报》 1992年01期 期刊

关键词: 溶液 / 流变学 / 增塑剂 / /海藻酸钠

下载(277)| 被引(6)

食品科学与工程专业研究生教育比较研究  CNKI文献

为了了解西方发达国家食品科学高等教育的现状、动态和发展趋势 ,为我国面向2 1世纪的食品科学专业研究生教育提供参考和借鉴 ,我们通过互联网收集了美国、加拿大两国 15所著名大学食品科学与技术专业的研究生教学计划...

陈宗道 李洪军... 《高等农业教育》 2000年09期 期刊

关键词: 食品科学与工程专业 / 研究生培养 / 比较研究

下载(333)| 被引(3)

前进中的可食性包装  CNKI文献

根据国际包装工业发展情况统计,食品包装材料约占全部包装材料用量的50%。分为木质材料、纸质材料、金属材料、玻璃材料和塑料。由于塑料便宜易得、质轻类广、性能多样,目前在世界各国得以最广泛的应用。然而,塑料包...

陈宗道 刘邻涓 《粮油食品科技》 1993年06期 期刊

关键词: 可食性包装 / 可食性膜 / 可食膜

下载(85)| 被引(19)

葛根淀粉化学改性的研究  CNKI文献

采用三聚磷酸钠对葛根淀粉进行化学改性。结果表明,反应适宜的三聚磷酸钠浓度为1.5%,3h和40℃,pH值为6。交联后,葛根淀粉糊的流变学特性有显著改变,热糊粘度及稳定性提高、低温稳定性和抗凝沉性增强,...

陈宗道 包先进... 《西南农业大学学报》 1996年04期 期刊

关键词: 淀粉 / 化学改性 / 药用植物 / 流变性-特性

下载(208)| 被引(6)

经无害化处理的蚕沙有机肥对草莓产量及土壤有机质的影响  CNKI文献

草莓是广西壮族自治区柳州市的特色优势作物之一。草莓不仅营养价值高,同时也是见效快、周期短、经济效益高的经济作物,群众种植积极性较高。柳州市城郊及柳江县成团镇作为草莓种植老区,每年草莓种植面积在2 500亩以上...

陈宗道 王亮... 《中国农技推广》 2016年05期 期刊

关键词: 有机肥 / 农家肥 / 无害化处理 / 土壤有机质

下载(79)| 被引(0)

茶叶超氧化物歧化酶的研究  CNKI文献

本文调查和比较了3个茶叶品种的超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明,福鼎种的SOD活性最低。茶叶叶片中SOD活性随叶片的成熟和衰老而下降。SOD的最适温度为10℃,最适pH为8.0。茶叶有3条SOD带:1条Mn-SOD和2条Cu、Zn-SOD...

陈宗道 宋玮 《西南农业大学学报》 1989年03期 期刊

关键词: 茶叶 / 超氧化物歧化酶

下载(99)| 被引(7)

红茶发酵指示仪的研制  CNKI文献

本文论述了一种气敏半导体红茶发酵指示仪。采用QM、QN型气敏半导体,稳定电源和数码电子万能表组成的红茶发酵指示仪,可对红茶发酵程度进行检测,测得四川种植的云南大叶种制红碎茶时发酵时间与传感电流的关系为:I=59....

陈宗道 肖纯 《茶叶》 1988年04期 期刊

关键词: 云南大叶种 / 发酵质量 / 发酵程度 / 指示仪

下载(92)| 被引(7)

保健食品与食品的保健功能  CNKI文献

本文阐述了 食品的抗突变、抗 肿瘤、增强免疫 、抗变态反 应、抗 衰老、内 分泌调 节等 保健功 能的 有效成分及其作 用机制,以及保 健食 品的 管理法 规, 旨在 推动保 健食 品沿 着健 康的 道路 向前 发展 。

陈宗道 《中国食物与营养》 1999年05期 期刊

关键词: 增强免疫 / 保健食品 / 抗突变 / 保健功能

下载(105)| 被引(2)

红曲色素的基本性质和快速分离技术  CNKI文献

红曲色素是天然食用色素之一,在285、400和500nm 处有3个吸收峰,在强酸性、酸性和中性的条件下相当稳定;温度、金属离子、氧化剂、还原剂和络合剂对红曲色素的影响较小。从红曲色素中分离出一种黄色红曲色素,在285和3...

陈宗道 黄前美... 《西南农业大学学报》 1993年02期 期刊

关键词: 红曲属 / 色素 / 色谱法 / 分离

下载(167)| 被引(1)

杀菁对蔬菜感官品质和营养成分的影响研究  CNKI文献

冷冻贮藏前杀菁处理对蔬菜感官品质的影响因蔬菜品种而异。各种杀菁方法都能使蔬菜中的矿物质、维生素、可溶性总糖含量不同程度地降低。除热水烫漂外,其它杀菁方法都能不同程度地增加蔬菜中氨基酸态氮的含量。微波杀...

陈宗道 周松... 《西南农业大学学报》 1997年06期 期刊

关键词: 蔬菜 / 感官品质 / 营养成分 / 杀菁方法

下载(92)| 被引(1)

茶籽饼粕制酱油  CNKI文献

茶籽的综合利用已经引起世界各主要产茶国重视。我国已利用茶籽生产茶籽油、茶皂甙和糠醛等。茶籽提取油脂后得到茶籽饼粕、常用作肥料或燃料,也有通过发酵脱毒后作饲料的。本试验试用茶籽饼粕代替部分大豆饼粕制作酱...

陈宗道 林文庭... 《粮油食品科技》 1991年06期 期刊

关键词: 籽饼粕 / 大豆饼粕

下载(82)| 被引(5)

桑叶的生化成分和饲料价值  CNKI文献

本研究测定了29个桑树品种的多酚类、氨基酸、还原糖和蛋白质含量,分析了这些生化成分对食欲、体重饲料效率和体质转换效率的影响。桑叶中多酚类研究尚不多见,多酚类含量与食欲呈显著负相关,在桑树育种中应把多酚类含...

陈宗道 李存礼... 《蚕学通讯》 1988年01期 期刊

关键词: 多酚类物质 / 相关系数 / 饲料效率 / 生化成分

下载(50)| 被引(1)

食品的介电特性在食品干燥过程中的在线无损检测技术  CNKI文献

选用标准蔗糖、新鲜胡萝卜、葱、蘑菇和生菜为原料,研究干燥过程中原料电特性参数电容和水分含量的变化规律以及它们之间的相关性。结果表明60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的延长而下降,到一...

秦文 陈宗道... 《食品与发酵工业》 2005年08期 期刊

关键词: 介电特性 / 干燥 / 在线检测 / 控制

下载(541)| 被引(33)

国内外果蔬渗透脱水的研究进展  CNKI文献

阐述了果蔬渗透脱水的定义和技术特点,介绍了渗透脱水在国内外的研究和应用现状,探讨了该技术在生产应用中存在的问题和应用前景。

董全 陈宗道 《广州食品工业科技》 2004年02期 期刊

关键词: 渗透脱水 / 果蔬 / 进展

下载(506)| 被引(48)

葡萄籽和皮中黄酮成分和抗氧化能力研究(英文)  CNKI文献

通过高效液相色谱(HPLC)分析了酿酒葡萄中的梅鹿辄和霞多丽品种的籽和皮及圆叶葡萄品种麝香葡萄籽中 主要单体黄酮醇和酚酸种类,并测定了葡萄籽和皮中的单体黄酮醇和酚酸对总抗氧化能力的贡献。结果表明:麝香 葡萄籽中...

钟耕 陈宗道... 《西南农业大学学报(自然科学版)》 2005年01期 期刊

关键词: 抗氧化能力 / 黄酮 / 抗氧化能量指数法 / 葡萄籽

下载(854)| 被引(20)

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