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超声波诱导下红酒电导率的变化及机制  CNKI文献

近年来,超声波作为一种新技术被应用在诱导红酒熟化的过程中,但这些研究多是基于超声波对红酒的理化性质及感官特性的研究,而在实际生产过程中这些理化性质及感官指标往往很难被及时检测和控制,急需一种容易检测的在线...

颜艳英 导师:张清安 陕西师范大学 2017-05-01 硕士论文

关键词: 电导率 / 超声波 / 红酒 / 阴离子

下载(91)| 被引(1)

超声波诱导下模型酒电导率的在线监测及其与Fe~(2+)/Fe~(3+...  CNKI文献

超声波在红酒催陈的过程中会引起电导率的显著变化,但确切的机制尚不明确。文章以乙醇、酒石酸和硫酸亚铁铵为基本组分构建模型酒,在线检测其在不同超声处理条件下电导率的变化情况,同时测定模型酒中二价铁离子的含量...

颜艳英 王婷婷... 《食品与机械》 2017年01期 期刊

关键词: 超声波 / 电导率 / 亚铁离子 / 三价铁离子

下载(125)| 被引(1)

超声处理对黑米酒中有机酸的影响  CNKI文献

加速黑米酒的陈化是企业所面临的主要问题,已有研究表明超声可以加速酒类陈化,但关于超声对黑米酒中有机酸的影响未见报道。该研究通过利用高效液相色谱法检测在不同超声参数(功率、频率及时间)下黑米酒中5种有机酸的...

颜艳英 王袭... 《食品与发酵工业》 2017年07期 期刊

关键词: 超声波 / 黑米酒 / 有机酸 / 超声功率

下载(148)| 被引(1)

超声对α-淀粉酶影响的研究进展  CNKI文献

α-淀粉酶是一种用途十分广泛的工业酶制剂,其酶活性是最重要的生化指标之一.超声波技术作为一种新兴的技术,它可以改变α-淀粉酶的酶活性.文章综述了近几年来的最新研究成果,阐述了不同的超声功率、超声频率、超声时...

颜艳英 张晓莉... 《海南师范大学学报(自然科学版)》 2015年03期 期刊

关键词: α-淀粉酶 / 超声 / 酶活性 / 超声条件

下载(146)| 被引(4)

超声波处理对红葡萄酒总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的...  CNKI文献

应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低...

申远 张清安... 《食品工业科技》 2015年23期 期刊

关键词: 超声波 / 红葡萄酒 / 总酚 / 总黄酮

下载(500)| 被引(12)

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