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马铃薯片红外加热灭酶脱水试验及动力学  CNKI文献

该文研究了生产低油薯片的一种前处理工艺,并为后续的油炸工艺提供基础。试验考察了辐射距离、样品厚度、处理时间等工艺参数对马铃薯片水分比(moisture rate,MR)、脱水速率、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)相对...

马海乐 王娟... 《农业工程学报》 2015年07期 期刊

关键词: / 干燥 / 模型 / 部分脱水

下载(481)| 被引(28)

食品物理加工技术及其基本框架  CNKI文献

传统食品加工技术经过长期的发展在加工效率和产品品质等方面面临愈来愈多的挑战,现代物理技术的应用成为迎接上述挑战的重要手段之一。相关研究的原理创立虽由来已久,但在20世纪初才广泛引起国内外学者的重视,发表的...

马海乐 《中国食品学报》 2018年04期 期刊

关键词: 食品 / 物理 / 加工 / 框架

下载(457)| 被引(3)

酶法制备大米抗氧化肽的蛋白酶筛选  CNKI文献

通过酶法制备进行大米抗氧化肽蛋白酶的筛选。以大米蛋白为原料、酶解液对DPPH自由基清除率为指标,从风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶等7种蛋白酶中,筛选出中性蛋白...

马海乐 刘斌... 《农业机械学报》 2010年11期 期刊

关键词: 大米蛋白 / 抗氧化肽 / 蛋白酶筛选 / DPPH自由基清除率

下载(536)| 被引(41)

超声波预处理对燕麦蛋白制备ACE抑制肽的影响  CNKI文献

利用燕麦蛋白制备ACE抑制肽时先利用超声波对燕麦蛋白原料进行预处理研究。以ACE抑制活性和水解度为指标,考察了超声波功率、处理时间、超声波工作/间歇时间对燕麦蛋白预处理效果的影响。结果表明,超声波预处理的最佳...

马海乐 耿静静... 《农业机械学报》 2010年09期 期刊

关键词: 燕麦蛋白 / ACE抑制肽 / 超声波 / 预处理

下载(564)| 被引(41)

食品工程仿生学及其研究框架  CNKI文献

动物和某些植物的生命活动与食品加工在过程和目标等方面有着很多的相似之处,被愈来愈多的学者开始应用于食品加工技术的改进。"食品工程仿生学"的提出,就是为了更系统、更有目的地研究生命活动,模拟生命过...

马海乐 《中国食品学报》 2020年06期 期刊

关键词: 食品工程 / 生命科学 / 仿生学 / 模拟

下载(161)| 被引(2)

“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建  CNKI文献

为了充分发挥食品色彩研究在高品质食品开发中的作用,迫切需要将"食品色彩化学"按照一个独立的学科进行其学科体系建设,系统研究与食品色彩相关的共性基础问题。"食品色彩化学"可被定义为研究食品...

马海乐 段玉清... 《中国食品学报》 2019年06期 期刊

关键词: 食品 / 色彩 / 化学 / 学科

下载(207)| 被引(2)

脱脂米糠中脉冲超声辅助提取蛋白和多糖动力学模型  CNKI文献

为建立脱脂米糠中蛋白和多糖脉冲超声辅助提取的动力学模型,通过试验测定了脱脂米糠脉冲超声辅助提取液中蛋白和多糖质量浓度随提取时间和提取温度的变化。根据试验数据,分别建立了脱脂米糠中蛋白和多糖脉冲超声辅助提...

马海乐 李前进... 《农业机械学报》 2011年11期 期刊

关键词: 脱脂米糠 / 蛋白 / 多糖 / 超声辅助提取

下载(423)| 被引(16)

利用多学科交叉提高食品学科学生创新能力的研究与实践  CNKI文献

发挥多学科交叉优势进行学生创新能力的培养得到国内外高等教育的高度重视。针对目前中国高等教育人才培养中存在的重视知识传授、忽视学生创新能力培养的不足,根据食品学科人才培养及食品科学技术研究面临的挑战,通过...

马海乐 《食品与机械》 2017年09期 期刊

关键词: 食品科学与工程 / 学科交叉 / 创新能力 / 人才培养

下载(198)| 被引(11)

基于仿生学的未来食品工业展望  CNKI文献

生命体经过漫长的进化,已经形成了一整套极其完善的利用食材制造其所需营养素的技术,许多生命活动与现有食品加工的单元操作有着异曲同工的效果。利用仿生学原理,向生命体学习,进行食品加工的理论与技术创新,正逐渐得...

马海乐 《食品科学技术学报》 2020年06期 期刊

关键词: 仿生学 / 未来食品工业 / 模拟感官评价 / 模拟胃肠消化

下载(144)| 被引(0)

多酚氧化酶高强度脉冲磁场灭活及动力学模型  CNKI文献

为了找到一种有效控制果蔬中多酚氧化酶(PPO)活性的方法,该文研究了高强度脉冲磁场(PMF)对PPO活性的影响,并进行了灭酶动力学模型的研究。结果表明,当PPO于磁场强度2.5、3.5和4.5特斯拉(T)分别处理5至40个脉冲时,酶的...

马海乐 黄六容... 《农业工程学报》 2010年S1期 期刊

关键词: / 贮藏 / 模型 / 脉冲磁场

下载(371)| 被引(15)

米糠蛋白的脉冲超声辅助提取技术  CNKI文献

用脉冲超声辅助提取技术提取脱脂米糠中的蛋白质,考察主要提取因素对米糠蛋白提取率的影响.在液料温度26℃、脉冲超声频率0.25 Hz、脉冲超声间隔2 s及pH4.5时进行米糠蛋白酸沉的状态下,分别设定不同的提取时间、超声功...

马海乐 张连波 《江苏大学学报(自然科学版)》 2006年01期 期刊

关键词: 米糠蛋白 / 超声 / 脉冲 / 提取

下载(634)| 被引(65)

葛根总黄酮微波辅助萃取技术  CNKI文献

对葛根渣进行微波辅助处理,考察微波作用对葛根总黄酮提取量的影响.试验中以总黄酮的提取量为考察对象,重点以微波功率、微波作用时间、乙醇体积分数、固液比和浸泡次数等单因素对葛根总黄酮提取量的影响进行试验.结果...

马海乐 王超... 《江苏大学学报(自然科学版)》 2005年02期 期刊

关键词: 葛根 / 黄酮 / 微波 / 萃取

下载(755)| 被引(68)

基于超声预处理的大米降血压多肽的制备及其功能评价  CNKI文献

采用酶法制备大米降血压肽。本文研究大米降血压肽制备中底物蛋白的超声预处理、酶解产物的超滤提取纯化、大米降血压肽的抗消化道酶降解及原发性高血压大鼠(SHR)一次性灌胃试验等。试验结果表明,最优超声预处理的参数...

马海乐 郝志伟... 《中国食品学报》 2010年06期 期刊

关键词: 大米蛋白 / 降血压肽 / 超声预处理 / 超滤

下载(361)| 被引(15)

利用Fura-2/AM荧光探针法和LCSM法研究受磁场处理S.aureus细...  CNKI文献

研究受脉冲磁场处理金黄色葡萄球菌(S.aureus)细胞Ca2+的跨膜行为,为此研究了表征S.aureus胞内Ca2+浓度变化Fura-2/AM荧光探针检测法,并检测了不同脉冲数下经脉冲磁场处理后S.aureus细胞荧光强度的变化,采用激光共聚焦...

马海乐 许审时... 《光谱学与光谱分析》 2012年02期 期刊

关键词: Fura-2/AM荧光探针 / 激光共聚焦显微镜 / 金黄色葡萄球菌 / 钙离子

下载(398)| 被引(10)

果蔬清洗废水中乐果农药扫频超声波降解工艺优化  CNKI文献

采用平板扫频超声波技术进行果蔬清洗废水中乐果农药降解研究,研究了超声波频率、定/扫频模式、处理体积、处理时间以及频率组合对水溶液中低浓度农药乐果降解的影响,探讨超声处理的自由基作用机理。结果表明,平板扫频...

马海乐 孙宝胜... 《农业机械学报》 2012年11期 期刊

关键词: 果蔬清洗废水 / 乐果农药 / 超声波 / 降解

下载(284)| 被引(3)

西瓜汁的高强度脉冲磁场杀菌试验研究及杀菌机理分析  CNKI文献

该文旨在研究液态食品的高强度脉冲磁场杀菌技术 ,探讨高强度脉冲磁场对微生物细胞产生的生物效应。以西瓜汁的杀菌为例 ,研究了磁场强度和脉冲数对杀菌效果的影响。研究结果表明 :随着场强和脉冲数的增加 ,从整体上讲...

马海乐 邓玉林... 《农业工程学报》 2003年02期 期刊

关键词: 脉冲磁场 / 杀菌 / 西瓜汁 / 生物学效应

下载(738)| 被引(41)

条斑紫菜藻红蛋白纯化方法的研究  CNKI文献

为了解决目前藻红蛋白纯化方法过于复杂,处理量小等问题,采用“盐析→超滤→HA柱层析或DEAE-52柱层析”的工艺路线,建立了一种简化而高效的条斑紫菜藻红蛋白纯化方法。结果显示:1)对藻红蛋白纯度(以OD561/OD280表示)为...

马海乐 肖海芳... 《农业工程学报》 2007年02期 期刊

关键词: 条斑紫菜 / 藻红蛋白 / 纯化 / 盐析

下载(774)| 被引(14)

不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究  CNKI文献

以克服传统酶解技术存在的不足,提高酶解反应效率为目的,研究了鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽制备的不补料连续酶解-膜分离耦合反应技术。从实验得到的加酶量、底物浓度和循环泵转速对蛋白转化率的影响规律分析了酶膜耦合反应...

马海乐 王中斌... 《食品工业科技》 2010年08期 期刊

关键词: 酶膜耦合 / 鱼鳞胶原蛋白 / 抗氧化肽 / 蛋白转化率

下载(287)| 被引(16)

超声降解条斑紫菜多糖的反应动力学  CNKI文献

Due to some deficiencies of the polysaccharides degradation by the methods of chemical,thermal or enzymatic treatment,sonication was introduced for the degradation of Porphyra yezoensis polysaccharid...

马海乐 周存山... 《化工学报》 2007年03期 期刊

关键词: 条斑紫菜多糖 / 超声降解 / 反应动力学方程 / 活化能

下载(467)| 被引(19)

脉冲超声辅助提取双低菜籽蛋白的试验  CNKI文献

以传统菜籽加工工艺制得的脱脂双低菜籽饼粕为原料,用脉冲超声辅助提取技术制备双低菜籽蛋白,由单因素试验和正交试验确定的最佳提取工艺参数为:pH=12,超声功率875 W,料液比1∶35(g/mL),提取时间85 min,料液温度48...

马海乐 雷丽云... 《江苏大学学报(自然科学版)》 2007年05期 期刊

关键词: 双低菜籽饼粕 / 菜籽蛋白 / 脉冲超声辅助提取 / 优化

下载(296)| 被引(23)

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