防治新型冠状病毒肺炎的生物活性物质营养干预途径 CNKI文献
新型冠状病毒肺炎(Novel Coronavirus Pneumonia,NCP)是由新型冠状病毒感染而引起的呼吸道疾病,可以通过呼吸道飞沫和接触进行传播,目前暂无特效药物,治疗以对症、支持为主。除药物治疗外,科学合理的膳食也是改善机体...
中国是全球最大的柑橘种植国和生产国。当前柑橘加工产品主要以柑橘罐头和柑橘汁为主,加工过程中产生的皮渣占果实总重量的40%-50%。柑橘皮渣中富含可溶性糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物质等营养...
干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分及其活性的影响 CNKI文献
为研究不同干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分及其抗氧化性能的影响,研究3种不同的干燥方式即热风干燥、变温压差膨化干燥和真空冷冻干燥处理前后柑橘皮中主要代表性抗氧化物质如VC、多酚、黄酮类物质等含量的变化情况...
变温压差膨化干燥技术是近年来发展起来的一种新型干燥技术,文章介绍变温压差膨化干燥技术及其制品的特点,并阐述影响果蔬变温膨化的各种因素,如物料特性、预处理、膨化参数等,包括预处理对脱水速率控制的理论探讨,以...
研究了冷冻干燥、变温压差膨化干燥、热风干燥3种干燥方法对脱水柑橘皮品质特性的影响。试验结果表明:冷冻干燥柑橘皮色泽好,复水率高。采用变温压差膨化干燥方法制备的脱水柑橘皮色泽、质构酥脆性、复水能力均强于热...
《食品与机械》创刊于1985年元月,系中国食品科学技术学会会刊,北大中文核心期刊。自创刊以来始终坚持专家办刊的方向,兢兢业业打造一份科学、严谨、权威的学术期刊。长期以来,编辑部认真执行"双盲三审三校"...
关键词： 审稿专家
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我国是世界最大的稻谷生产和消费国 ,年产稻谷约2亿t,占世界稻谷产量的 1 / 3,全国粮食产量的 2 / 5。我国约有 8亿人口以稻谷为主食 ,每年直接食用稻谷及其制品约1 .2亿t。稻谷制品的消费市场开发潜力极其巨大。传统...
2020年初春突如其来的疫情对每个人都是一场严峻的考验,对《食品与机械》编辑们更是职场责任感的挑战。2月10日,编辑部全体成员开始了轮流值班和线上加班,为了给研究生学子,尤其是湖北高校研究生以及湖北籍相关专业研...
关键词： 审稿专家
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介绍了象草、香根草、狼尾草原料纤维形态特征及制浆性能。
近年来,食品科学研究的视角开始向分子生物学、营养组学、基因组学以及临床医学延伸。这是跨学科交叉融合创新的必然趋势,也为食品技术应用与食品安全评估提供了理论支撑,避免了以往任由营养学界评头论足的尴尬。但我...
创新是这段时期的热门话题,但大部分的创新毕竟与生产实践还有一定的距离。创新的成果如何落地生根成为真正推动行业发展的新动力,值得思考。实现创新成果的价值需要营造宽松开放的创新文化。首先是对创新的宽容,要允...
世界上最可怕的是什么?是对未来的未知和恐惧。谣言无疑是恐惧的催化剂。随着数字化的普及,自媒体(We Media)这个"私人化、平民化、普泛化、自主化"的新媒体(如Facebook、微博、微信等),其受众的数量亦日益...
最近看到一个所谓的经典营销案例,说的是某公司别出心裁生产的"公益水"———高大的瓶子里只装了半瓶水,其营销诉求据说是为了提醒消费者关注缺水地区的儿童,此举竟创造了652%的销售奇迹。笔者认为这只不过...
关键词： 缺水地区
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三十而立,就期刊而言,三十已不年轻。这条路很长,坎坎坷坷坚持三十年,不易。没有可依恃的出身或资源,只有坚韧的心。从铅与火的洗礼中,我们率先走进四色彩印的绚丽世界;从通讯报道我们适时转入商业宣传,又从来稿照登转...
开篇闲言:笔者混迹食品界十七载有余,期间,目睹数以百计企业之起起落落,其中之关节,或令人扼腕叹息,或令人拍案叫绝,深感办企业之不易,深以为食品行业不仅需要科技之创新,更需要观念之创新。故数年来一直想将其中之隐...
眼瞅着"猴年马月"就要来临了。新的一年,总是让人心慌慌,也让人充满期待。静下心来梳理一下已经过去的2015年,是有必要的。过去的这一年,不管是全球还是国内,经济形势都不太乐观。中国食品产业也不例外,在持...
关键词： 中国制造
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一、现行管理体制对科技期刊发展的影响我国现行的出版管理体制形成于20世纪50年代,80年代后才逐步走上法制轨道,对我国出版事业的发展壮大和规范起到了积极的作用。但近十几年来,这套管理体制几乎没有太大的变化,内容...
不久前,在本刊主办的上海装备论坛上遇见一位学者:他2006年博士毕业于江南大学并留校工作,2009年毅然回到家乡贵州某大学任教;2007~2013年,他7年没发表一篇论文,至今还是副教授;7年间,他申请了多项专利,很多科研成果得...
关键词： 坚守与创新
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工作的关系,常接触一些年轻有为的学者,他们都有着不俗的成就:著作等身,课题成堆,项目无数。荣耀的背后是巨大的压力,偶尔聚个餐,他们总是不停地接电话,饭没吃饱,又要去赶飞机,可谓"一饭三吐脯,一沐三握发"...
2013年是扣人心弦的一年,坚冰开始融化。十八大的召开,让中国梦不再成为遥远的传说;廉政、高效、务实让乱象纷呈的社会有了秩序井然的愿景。新一届政府顶层设计,整合了国家食品药品监督管理局的职能,为中国食品安全构...
关键词： 食品类
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